Оладьи с красной икрой
4 порции
240 минут
Оладьи с красной икрой – это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее воздушную текстуру теста с насыщенным вкусом икры. Исторически блины и оладьи занимают особое место в русской гастрономии, символизируя достаток и гостеприимство. Тесто, приготовленное с добавлением кефира и дрожжей, становится мягким и пышным, а сливочное масло придаёт нежность. Золотистые оладьи обжариваются до хрустящей корочки, затем украшаются кремом из масла, красной икрой, зелёным луком и сусальным золотом. Эта закуска – воплощение кулинарного искусства, она идеально подходит для торжественных случаев, подчёркивая богатство вкусов и традиций. Сочетание нежного теста с солёной икрой создаёт гармонию текстур и оттенков, делая каждую порцию настоящим произведением искусства.
1
Сделать тесто: молоко и кефир смешать и подогреть до 37 градусов.
- Обезжиренное молоко: 100 мл
- Обезжиренный кефир: 200 мл
2
Добавить живые дрожжи.
- Свежие дрожжи: 5 г
3
Соль, сахар и яйцо взбить в миксере, добавить смесь из соды и разрыхлителя. Ввести муку в три захода.
- Соль: 10 г
- Сахар: 90 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сода: 5 г
- Разрыхлитель: 16 г
- Пшеничная мука: 350 г
4
Довести сливочное масло до кипения и влить в тесто. Взбить массу на максимальной скорости и оставить на три часа, накрыв пленкой.
- Сливочное масло: 100 г
5
Сформировать оладьи и обжарить в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки.
6
Чуть подтопленное сливочное масло взбить венчиком до воздушной массы, немного подсолить.
- Сливочное масло: 100 г
7
Выложить на остывшие оладьи крем и икру (красную или черную), украсить закуску сверху кусочками сусального золота и зеленого лука и подавать.
- Красная икра: 200 г
- Порошок из сусального золота: 25 г
- Зеленый лук: 10 г