Булочки с хрустящим штрейзелем
4 порции
120 минут
Булочки с хрустящим штрейзелем — это классика европейской выпечки, воплощающая уют и тепло домашнего очага. Этот рецепт берет свои корни в немецкой кухне, где штрейзельная крошка традиционно украшает многие сладкие изделия. Булочки отличаются воздушной текстурой, насыщенным сливочным вкусом и сладковатым хрустящим верхом. Приготовление теста требует терпения: оно должно подняться несколько раз, чтобы стать нежным и мягким. Хрустящая посыпка из муки, сахара и масла дополняет булочки приятной сладостью и текстурным контрастом. Они идеально подходят для утреннего кофе или вечернего чаепития, создавая атмосферу уюта и тепла. Подавайте их с вареньем, медом или просто так — булочки восхитительны сами по себе!
1
Нагреть молоко до теплого состояния, добавить 2 чайные ложки сахара, дрожжи и муку. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Соединить яйца, соль и 50 грамм сахара, слегка взбить. Добавить 70 грамм сливочного масла.
- Молоко: 300 мл
- Сахар: 150 г
- Сухие дрожжи: 7 г
- Пшеничная мука: 675 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: щепотка
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло: 90 г
2
Когда тесто подошло и увеличилось в объеме примерно в два раза, перемешать и соединить с яйцами. По желанию добавить ванилин и перемешать до однородности.
- Ваниль: щепотка
3
Когда масса стала однородной, добавить муку. Тесто должно получиться очень мягким, эластичным, и оно может быть слегка липким. Уложить тесто в чашу и оставить подходить. Примерно через час можно сделать протяжку теста. В общей сложности тесто должно простоять около 2 часов.
- Пшеничная мука: 675 г
4
Разделить тесто на будущие булочки, из указанного количества получится 21 булочка по 50 грамм.
5
Выложить булочки на противень. Сверху накрыть их пищевой пленкой и оставить на 20–30 минут.
6
Пока булочки стоят, приготовить посыпку. Для этого нам понадобится: 45 грамм муки, 40 грамм сахара и 20 грамм сливочного масла. Все это быстро перемешать и перетереть в мелкую крошку.
- Пшеничная мука: 675 г
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло: 90 г
7
Когда тесто подошло, снять пленку и смазать булочки яйцом, после посыпать их посыпкой и отправить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут (режим вверх-вниз).
- Куриное яйцо: 2 штуки