Ванильные пончики с заварным кремом
8 порций
60 минут
Ванильные пончики с заварным кремом – это изысканное лакомство, которое гарантированно соберет вокруг себя любителей сладостей. Их нежная текстура и насыщенный, сладковатый вкус отлично гармонируют с легкостью заварного крема, создавая восхитительное сочетание. Этот рецепт был представлен шеф-поваром Мамией Джоджуа из ресторана «Казбек», известного своими уникальными гастрономическими творениями. Такие пончики идеально подойдут как для утреннего кофе, так и для сладкого завершения обеда, создавая атмосферу уюта и наслаждения.
1
Приготовить тесто. Смешать муку (650 г), дрожжи, сахар (40 г), соль. Добавить теплую воду и хорошо перемешать. Добавить сливочное масло (30 г), яйцо, ванилин (1,5 г), хорошо перемешать и оставить в теплом месте, накрыв, на 30 минут.
- Пшеничная мука: 850 г
- Свежие дрожжи: 15 г
- Сахар: 390 г
- Соль: 10 г
- Вода: 400 мл
- Сливочное масло: 80 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Ванилин: 5 г
2
Приготовить начинку. Взбить желтки и сахар до однородной массы, добавить муку и перемешать. Ввести в массу горячее молоко и варить 20 минут.
- Яичный желток: 6 штук
- Сахар: 390 г
- Пшеничная мука: 850 г
- Молоко: 1 л
3
Охладить до комнатной температуры и ввести мягкое сливочное масло и ванилин. Перемешивать до получения однородной массы.
- Сливочное масло: 80 г
- Ванилин: 5 г
4
Сделать шарики из теста и оставить еще на 5 минут. Немного раскатать тесто и добавить внутрь крем. Завернуть и жарить во фритюре до светло-коричневого цвета.
- Пшеничная мука: 850 г