Булочки с корицей и шоколадом
8 порций
150 минут
Булочки с корицей и шоколадом – настоящее воплощение уюта и тепла. Этот рецепт берет корни в традициях европейской выпечки, где корица считается символом душевного тепла, а шоколад – изысканного наслаждения. Воздушное тесто, пропитанное сливочным маслом, дарит невероятную нежность, а сочетание корицы и шоколада создает гармонию вкусов – пряное тепло корицы дополняется насыщенной сладостью растаявшего шоколада. Такие булочки идеальны для уютного чаепития в кругу семьи или как утреннее лакомство к кофе. Их аромат, заполняющий кухню при выпечке, вызывает приятное предвкушение, а сама булочка, с ее золотистой корочкой и тающим шоколадным центром, становится маленьким гастрономическим праздником.
1
Приготовить опару. Дрожжи в миске мелко раскрошить, добавить 100 грамм теплого (30–38 градусов) молока и 2 чайные ложки сахара. Накрыть пленкой и оставить на 15 минут. В опаре должны появиться пузырьки, и объем должен увеличиться.
- Молоко: 200 мл
- Сахар: 7 чайных ложек
2
В отдельной миске (блендере) начать взбивать яйца, после проявления белой пены добавить размягченное сливочное масло (100 грамм) и 5 чайных ложек сахара, не выключая миксер (блендер), сбавив обороты, влить опару, остальное молоко (такое же теплое, как для опары, 100 грамм).
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 7 чайных ложек
- Молоко: 200 мл
3
300 грамм муки просеять, добавить соль (половину порции). Отправить мучную смесь в чашу блендера, непрерывно помешивая, на средней скорости соединить обе смеси. Добавить остальную часть муки с солью.
- Пшеничная мука: 700 г
- Пшеничная мука: 700 г
- Сахар: 7 чайных ложек
4
Тесто должно быть воздушным, не прилипать к рукам. Если добавить много муки, будет черствым и плотным.
5
Взять глубокую теплую миску (не металлическую), присыпать мукой, положить тесто, закрыть пленкой и поставить в теплое место на час. Затем обмять и снова убрать под пленку примерно на 30 минут, обмять и повторить еще один раз.
- Пшеничная мука: 700 г
6
Теплую поверхность (стол/силиконовый коврик) присыпать мукой, раскатать половину теста прямоугольником толщиной около 3 мм, смазать сливочным маслом (из оставшихся 100 грамм) специальной силиконовой кисточкой или лопаткой. Слой не должен быть слишком толстым.
- Пшеничная мука: 700 г
- Сливочное масло: 200 г
7
Начинку, смесь сахара и корицы, насыпать на тесто достаточно густо и равномерно. Сверху присыпать крошкой шоколада. Плотно свернуть в рулет, поджимая края. Нарезать рулет поперек на части примерно с палец толщиной.
- Тростниковый сахар: 200 г
- Корица: 50 г
- Шоколад: 200 г
8
Смазать противень растительным маслом или взять пергамент.
- Сливочное масло: 200 г
9
Уложить спиральки на противень, дать еще немного подойти (минут 5 должно хватить), смазать верх смесью из двух желтков.
- Яичный желток: 2 штуки
10
Выпекать в духовке при 210 градусах до золотистой корочки.
11