Печенье гата
6 порций
90 минут
Кята, или гата, представляет собой армянское лакомство, находящееся на грани между печеньем и пирожками. Это угощение часто готовят для особых случаев, таких как свадьбы. В зависимости от события, тесто может быть слоеным, дрожжевым или пресным. Важно замешивать его руками, так как это символизирует любовь и заботу о родных. Данный рецепт гаты является основой, на которой можно строить различные вариации, включая добавление начинки из дробленых грецких орехов.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Просеять 350 грамм муки в большую чашу, добавить соль и соду, смешать со сливочным маслом до состояния крошки.
- Пшеничная мука: 590 г
- Соль: щепотка
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 200 г
3
Добавить мацони и вымесить тесто.
- Мацони: 125 мл
4
Положить его в пакет или обернуть пленкой, убрать в холодильник на 30–40 минут.
5
Для начинки смешать сахарную пудру с топленым маслом добела при помощи миксера.
- Сахарная пудра: 270 г
- Топленое масло: 80 г
6
Затем добавить 240 грамм муки и перемешать руками до однородной рассыпчатой массы.
- Пшеничная мука: 590 г
7
Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольник толщиной 2–3 мм, равномерно распределить по тесту половину рассыпчатой начинки, скатать тесто в плотный рулет.
- Сахарная пудра: 270 г
- Топленое масло: 80 г
8
Смазать рулет взбитыми желтками, сделать крестообразные узоры при помощи вилки и нарезать его трапециевидными кусочками одинакового размера. С оставшимся тестом и начинкой проделать то же самое.
- Яичный желток: 2 штуки
9
Переложить гату на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
10
Затем убавить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще на 20 минут, пока гата не зарумянится.