Сдобный вишневый пирог

12 порций

165 минут

Сдобный вишневый пирог – это уютное воспоминание о русских семейных традициях и домашних чаепитиях. Его воздушное, мягкое тесто, пропитанное сливочным маслом и сладостью ванили, обволакивает сочную, чуть терпкую вишневую начинку. Исторически подобные пироги готовились на праздники, ведь вишня символизирует лето и изобилие. Этот десерт идеально сочетается с горячим чаем или кофе, а его сладко-кислый вкус делает каждое угощение особенным. Выпечка приобретает золотистую корочку благодаря яичному желтку, а крупный сахар или грильяж придают текстурную контрастность. Пирог можно подавать как самостоятельное лакомство или дополнение к легким сливочным кремам. Он прекрасно подходит для уютных вечеров, собирая семью и друзей за столом, чтобы насладиться его богатым ароматом и вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 254.9
• Белки: 6g
• Жиры: 7g
• Углеводы: 42g

Ингредиенты

• Молоко: 220 мл
• Сухие дрожжи: 10 г
• Пшеничная мука: 400 г
• Сахар: 120 г
• Соль: н.к.н.
• Сливочное масло: 60 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Вишня: 600 г
• Ваниль: 1 ст.л.
• Кристаллизованный сахар: щеп.
• Яичный желток: 1 шт.

Шаги приготовления

1. В 200 мл теплого молока насыпать дрожжи, 50 грамм муки и чайную ложку сахара, накрыть и поставить в теплое место на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 220 мл
   • Сухие дрожжи: 10 г
   • Пшеничная мука: 400 г
   • Сахар: 120 г

2. В большую миску просеять оставшуюся муку. Добавить 75 грамм сахара, соль, растопленное сливочное масло, 2 яйца и опару. Замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Сахар: 120 г
   • Соль:  на кончике ножа
   • Сливочное масло: 60 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Вишню вымыть, извлечь косточки, снова перемешать тесто. Раскатать тесто в пласт размером 45х50 см. Посыпать ванильным сахаром, а затем выложить на тесто вишню. Не слишком сильно скатать в рулет. Разрезать на 12 кусков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 600 г
   • Ваниль: 1 столовая ложка

4. Нагреть духовку до 175 градусов. Смазать разъемную (или иную) форму маслом. Выложить в форму кусочки теста поверхностью среза вверх. Взбить желтки с чайной ложкой молока. Смазать тесто желтком. Посыпать 40 граммами сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Молоко: 220 мл
   • Яичный желток: 1 штука
   • Сахар: 120 г

5. Выпекать на нижней полке духовки 60–70 минут. Дать немного остыть, вынуть из формы и охладить. Посыпать крупным сахаром или грильяжем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кристаллизованный сахар:  щепотка