Шоколадный пирог без муки
10 порций
80 минут
Шоколадный пирог без муки — это воплощение нежности и насыщенного вкуса какао. Его происхождение связано с европейскими кондитерскими традициями, где стремились создать десерты с бархатистой текстурой без использования муки. Этот пирог отличается насыщенным шоколадным ароматом и нежной, почти трюфельной консистенцией. Благодаря водяной бане, он пропекается равномерно, сохраняя свою влажность. Идеален как праздничный десерт или элегантное угощение к чашке кофе. При подаче можно присыпать сахарной пудрой или какао, а также дополнить свежими ягодами или взбитыми сливками для более утонченного вкуса.
1
Разогреть духовку до 170 градусов и выстелить форму для выпечки пергаментом.
2
В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера взбить яйца и 120 грамм сахара в светлую пышную массу. Смесь увеличится в объеме почти в четыре раза, это займет около 10 минут.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 290 г
3
В средней кастрюле смешать оставшийся сахар с водой. Прогреть до растворения сахара и образования сиропа. Снять с огня, добавить шоколад и сливочное масло. Перемешать до однородности и дать немного остыть.
- Сахар: 290 г
- Вода: 125 мл
- Темный шоколад: 340 г
- Сливочное масло: 225 г
4
Добавить теплую шоколадную смесь к яичной и быстро перемешать — примерно 20 секунд.
5
Наполнить тестом подготовленную форму и поместить в большую по размеру форму для запекания. Поставить в духовку и аккуратно влить воду, чтобы она доходила почти до верха формы с тестом — это будет водяная баня, которая позволит тесту пропечься более равномерно.
6
Выпекать пирог около 50 минут, до плотности. Проверять готовность на ощупь: если пирог стал плотным, но не твердым, он готов. Дать ему полностью остыть в форме, затем достать и присыпать сахарной пудрой и/или какао-порошком перед подачей. Пирог можно подавать сразу или дополнительно остудить в холодильнике, чтобы он стал плотнее.
- Сахарная пудра: по вкусу
- Какао-порошок: по вкусу