Ватрушки
20 порций
120 минут
Ватрушки — это традиционное славянское лакомство, которое часто ассоциируется с творожной начинкой, хотя существует множество вариантов, включая картошку и повидло. Сегодня мы представляем вам рецепт пирожков, в которых основным компонентом станет, безусловно, творог.
1
Подготовить необходимые ингредиенты
2
Теплое молоко смешать с дрожжами и 1 столовой ложкой сахара, добавить 150 грамм муки, перемешать и поставить опару в теплое место на 15 минут.
- Молоко: 250 мл
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 450 г
3
Смешать опару и 2 яйца.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Добавить размягченное сливочное масло, 0,5 чайной ложки соли, 85 грамм сахара и перемешать.
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 200 г
5
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Это займет 30–60 минут.
- Пшеничная мука: 450 г
6
Расстоявшееся тесто обмять, снова накрыть пленкой и дать еще раз подняться. На это уйдет еще около 30 минут.
7
Для начинки творог смешать с сахаром, ванильным сахаром и сметаной.
- Творог: 500 г
- Сахар: 200 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Сметана: 100 г
8
Из теста сформовать пятнадцать-двадцать шариков, выложить их на противень и немного расплющить.
9
Смазать их взболтанным яйцом, сделать углубления в булочках и выложить в них творожную начинку.
- Куриное яйцо: 3 штуки
10
Отправить ватрушки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.