Датские булочки с корицей и заварным кремом

8 порций

150 минут

Датские булочки с корицей и заварным кремом — это истинное воплощение северной выпечки, объединившее в себе уют и изысканность. Этот рецепт зародился в Дании, стране, известной своими пышными, пряными булочками, которые наполняют воздух ароматами корицы и сливочного масла. Вкус этих булочек – нежное сочетание сладости и теплых пряных нот, а крем придаёт им мягкость и насыщенность. Их можно подавать как утреннее угощение с чашечкой кофе или как уютный десерт в холодный день. Благодаря воздушному тесту и богатому вкусу они стали любимым лакомством в скандинавских домах. Приятная текстура и аппетитный аромат делают их незаменимым атрибутом семейных чаепитий и праздников.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 415.7
• Белки: 8.1g
• Жиры: 19.7g
• Углеводы: 51.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта: 3.8 ст.
• Молоко: 375 мл
• Вода: 3 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сухие дрожжи: 2 ч.л.
• Сливочное масло: 160 г
• Соль: 0.5 ч.л.
• Сахар: 7 ст.л.
• Молотая корица: 4 ч.л.
• Ванилин: по вкусу

Шаги приготовления

1. Опара: соединить 3 столовых ложки воды, 125 мл молока, 1 столовую ложку сахара и соль, перемешать, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 3 столовые ложки
   • Молоко: 375 мл
   • Сахар: 7 столовых ложек
   • Соль: 0.5 чайная ложка

2. Яйцо с 2 столовыми ложками сахара смешать до однородности, добавить 65 грамм растопленного сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахар: 7 столовых ложек
   • Сливочное масло: 160 г

3. В опару добавить стакан муки, перемешать. Добавить второй стакан муки и яично-масляную смесь, перемешать. Добавить третий стакан муки и оставшиеся 125 мл молока, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука высшего сорта: 3.8 стакана
   • Пшеничная мука высшего сорта: 3.8 стакана
   • Сливочное масло: 160 г
   • Молоко: 375 мл

4. Вымесить тесто, добавить по необходимости оставшиеся 1/2 стакана муки. Он может уйти весь, а может не понадобиться (смотреть на консистенцию). Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но в то же время не слишком плотным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука высшего сорта: 3.8 стакана

5. Отдельную миску смазать маслом, переложить тесто, его тоже немного смазать маслом от заветривания, накрыть полотенцем, оставив на 45–60 минут в теплом месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 160 г

6. Для начинки смешать 45 грамм размягченного сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и корицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 160 г
   • Сахар: 7 столовых ложек
   • Молотая корица: 4 чайные ложки

7. Готовое тесто обмять, раскатать в прямоугольник толщиной 5–7 мм, смазать начинкой и свернуть в тугой рулет.

8. Рулет разделить на 8 частей. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить булочки по кругу плюс одну в центр на небольшом расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размерах в процессе выпечки.

9. Выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка» 60 минут.

10. Готовые булочки достать из чаши и, пока они остывают, приготовить крем.

11. 125 мл молока нагреть на медленном огне с 3 столовыми ложками сахара до растворения сахара.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 375 мл
    • Сахар: 7 столовых ложек

12. Помешивать молоко, постепенно добавив 2 столовых ложки муки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука высшего сорта: 3.8 стакана

13. Не переставая помешивать, варить до консистенции густой сметаны.

14. Снять с огня, остудить до 35–40 градусов. Чтобы не образовалась пленка, можно продолжать помешивать до остывания (это всего несколько минут), либо накрыть пленкой в контакт с поверхностью.

15. В теплую смесь по кусочку добавить 50 грамм размягченного сливочного масла и ванилин, взбивать до однородной консистенции.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 160 г
    • Ванилин:  по вкусу

16. Булочки смазать сверху щедрым слоем крема, и можно подавать.