Пасхальный кулич с коньяком
6 порций
100 минут
Рецепт взят из книги «На радость! Чудесные блюда пасхального стола от поваров Золотого кольца России» Дмитрия Новокрещенова. Наравне с пасхой и крашеными яйцами кулич — одно из основных традиционных пасхальных блюд, имеющих свой неповторимый вкус и законы приготовления. В канун светлого праздника больно смотреть, как люди раскупают в магазинах черствые куличи. А ведь сколько удовольствия может получить хозяйка от самого таинства приготовления настоящего русского кулича и от сознания того, что твои близкие в праздничный день будут наслаждаться сахарным вкусом натурального продукта.
1
В теплое молоко ввести дрожжи, часть муки, замесить опару и поставить на 20–30 минут в теплое место.
- Молоко: 200 мл
- Свежие дрожжи: 30 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
2
К получившейся опаре добавить взбитые с сахаром, ванилином, маслом и коньяком желтки, хорошо вымесить и добавить еще часть муки, а затем вновь вымесить до такой степени, чтобы получившееся тесто не прилипало к рукам.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 200 г
- Ванилин: 1 г
- Сливочное масло: 100 г
- Коньяк: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
Добавить предварительно замоченный в коньяке изюм, курагу и цедру лимона. Накрыть пленкой и дать тесту расстояться 15–20 минут. Затем выложить его в форму, вновь дать расстояться около 10 минут и после этого отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 20–30 минут.
- Изюм: 100 г
- Курага: 150 г
- Лимонная цедра: 10 г
4
Готовность кулича проверить, воткнув в него тонкую деревянную палочку, она должна быть почти сухой.
5
Для сахарной подливы половину куриного белка немного взбить, добавить сахарную пудру, вымесить до белого цвета помадки и добавить каплю лимонного сока.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахарная пудра: 100 г
- Лимонная цедра: 10 г
6
Поливать кулич подливой стоит только после его остывания.