Мороженое без молока
8 порций
30 минут
Мороженое без молока — это нежный и ароматный десерт, созданный на основе кокосового молока. Этот рецепт родился из желания создать кремовую альтернативу классическому мороженому без использования молочных продуктов. Богатый кокосовый вкус дополняется легкими нотками ванилина, а добавление загустителя придаёт текстуре воздушность. Особый штрих — возможность добавить какао для шоколадного оттенка или клубнику с бисквитом для фруктовой свежести. Такой десерт идеально подходит для веганов, людей с непереносимостью лактозы или тех, кто просто хочет попробовать что-то новое. Его можно наслаждаться в жаркий летний день, украшая свежими фруктами или шоколадной крошкой.
1
Положить 2 банки кокосового молока в холодильник на ночь, это поможет кокосовому жиру отделиться от кокосовой воды.
- Кокосовое молоко: 3 банки
2
Сделать сгущенку. Третью банку кокосового молока налить в кастрюлю. Положить 200 грамм сахара и варить на медленном или среднем огне 40 минут — 1 час, пока масса не уменьшится вдвое и станет более густой. Также положить в холодильник на ночь.
- Кокосовое молоко: 3 банки
- Сахар: 200 г
3
На следующий день достать 2 банки кокосового молока. Не взбалтывать! Перевернуть банки вверх дном и открыть снизу. Сверху должно быть видно кокосовую воду, что отделилась от жира. Даже если ее немного, то ее нужно убрать. Лишняя жидкость не нужна, иначе мороженое превратится в сорбет.
4
После добавить 2 банки кокосового молока в блюдо и взбить миксером (или в блендере) в течение 30 секунд.
- Кокосовое молоко: 3 банки
5
Затем добавить сгущенку, что осталась на ночь в холодильнике, и взбить до однородности.
- Кокосовое молоко: 3 банки
6
Затем добавить загустителя сливок (1,5–2 пакетика по 8 грамм или 12–16 грамм) и взбивать, пока масса не начнет напоминать густые взбитые сливки.
- Загуститель для сметаны: 16 г
7
Добавить ванилин, алкоголь и взбить еще немного, чтобы перемешать.
- Ванилин: 4 г
- Коньяк: 2 чайные ложки
8
Выложить массу в блюдо или, если нужно сделать мороженое с двумя разными вкусами, половину массы выложить в другое блюдо.
9
Для шоколадного вкуса: Добавить 4 столовые ложки какао и поломанный на маленькие кусочки шоколад и перемешать.
- Какао: 4 столовые ложки
10
Для клубничного с бисквитом: Добавить 0,5 стакана свежей нарезанной клубники (старайться избегать слишком много клубничного сока, иначе мороженое станет сорбетом) и разломанный руками на небольшие кусочки бисквит, по вкусу.
- Клубника: по вкусу
- Бисквит: 1 штука
11
Выложить массу в пластиковый контейнер. Поставить массу в морозилку на ночь или 5 часов.