Мороженое без молока

8 порций

30 минут

Мороженое без молока — это нежный и ароматный десерт, созданный на основе кокосового молока. Этот рецепт родился из желания создать кремовую альтернативу классическому мороженому без использования молочных продуктов. Богатый кокосовый вкус дополняется легкими нотками ванилина, а добавление загустителя придаёт текстуре воздушность. Особый штрих — возможность добавить какао для шоколадного оттенка или клубнику с бисквитом для фруктовой свежести. Такой десерт идеально подходит для веганов, людей с непереносимостью лактозы или тех, кто просто хочет попробовать что-то новое. Его можно наслаждаться в жаркий летний день, украшая свежими фруктами или шоколадной крошкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 405.7
• Белки: 5.5g
• Жиры: 24.3g
• Углеводы: 39.8g

Ингредиенты

• Кокосовое молоко: 3 бан.
• Ванилин: 4 г
• Сахар: 200 г
• Коньяк: 2 ч.л.
• Загуститель для сметаны: 16 г
• Какао: 4 ст.л.
• Клубника: по вкусу
• Бисквит: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Положить 2 банки кокосового молока в холодильник на ночь, это поможет кокосовому жиру отделиться от кокосовой воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 3 банки

2. Сделать сгущенку. Третью банку кокосового молока налить в кастрюлю. Положить 200 грамм сахара и варить на медленном или среднем огне 40 минут — 1 час, пока масса не уменьшится вдвое и станет более густой. Также положить в холодильник на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 3 банки
   • Сахар: 200 г

3. На следующий день достать 2 банки кокосового молока. Не взбалтывать! Перевернуть банки вверх дном и открыть снизу. Сверху должно быть видно кокосовую воду, что отделилась от жира. Даже если ее немного, то ее нужно убрать. Лишняя жидкость не нужна, иначе мороженое превратится в сорбет.

4. После добавить 2 банки кокосового молока в блюдо и взбить миксером (или в блендере) в течение 30 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 3 банки

5. Затем добавить сгущенку, что осталась на ночь в холодильнике, и взбить до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 3 банки

6. Затем добавить загустителя сливок (1,5–2 пакетика по 8 грамм или 12–16 грамм) и взбивать, пока масса не начнет напоминать густые взбитые сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Загуститель для сметаны: 16 г

7. Добавить ванилин, алкоголь и взбить еще немного, чтобы перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванилин: 4 г
   • Коньяк: 2 чайные ложки

8. Выложить массу в блюдо или, если нужно сделать мороженое с двумя разными вкусами, половину массы выложить в другое блюдо.

9. Для шоколадного вкуса: Добавить 4 столовые ложки какао и поломанный на маленькие кусочки шоколад и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао: 4 столовые ложки

10. Для клубничного с бисквитом: Добавить 0,5 стакана свежей нарезанной клубники (старайться избегать слишком много клубничного сока, иначе мороженое станет сорбетом) и разломанный руками на небольшие кусочки бисквит, по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника:  по вкусу
    • Бисквит: 1 штука

11. Выложить массу в пластиковый контейнер. Поставить массу в морозилку на ночь или 5 часов.