Бисквитный торт с вишней в желе
10 порций
120 минут
Бисквитный торт с вишней в желе – это утонченное сочетание воздушного бисквита, освежающей кислинки вишни и нежной йогуртовой текстуры. Этот десерт берет свое вдохновение из европейской кулинарии, где гармония вкусов играет ключевую роль. Легкий бисквит, пропитанный ароматным коньячным сиропом, создает мягкую основу, которая плавно переходит в освежающую йогуртово-желейную начинку. Вишня, заключенная в прозрачное желе, не только радует глаз, но и подчеркивает насыщенность вкуса. Этот торт идеально подходит для торжественных мероприятий и уютных семейных чаепитий. Он освежает в летнюю жару и дарит комфорт в холодное время года. Бисквитный торт с вишней в желе — воплощение элегантности и гастрономического удовольствия, которому сложно устоять.
1
Из 100 грамм сахара и 100 грамм воды сварить сироп. Остудить его и влить коньяк, хорошо перемешать, убрать охлаждаться в холодильник.
- Сахар: 200 г
- Вода: 100 мл
- Коньяк: 60 г
2
На самой медленной скорости взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену, постепенно добавить к ним оставшийся сахар.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 200 г
- Ванилин: 6 г
3
Также постепенно по одному ввести в смесь желтки.
4
Выключить миксер и добавить в миску муку, просеять их и аккуратно вымешать ложкой по направлению снизу вверх.
- Пшеничная мука: 1 стакан
5
Нагреть духовку до 180 градусов.
6
Разъемную форму смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто и выпекать около 40 минут, стараясь не открывать дверцу духовки. Проверить готовность бисквита палочкой.
- Сливочное масло: 20 г
7
Остудить бисквит, не вынимая из формы, затем достать его, аккуратно снять с основы, срезать неровности.
8
С помощью пульверизатора хорошо пропитать бисквит сиропом с коньяком.
- Коньяк: 60 г
- Сахар: 200 г
- Вода: 100 мл
9
Поместить бисквит в холодильник на 15 минут.
10
Залить желатин кипятком, перемешать до полного растворения, остудить, добавить весь йогурт и очень хорошо перемешать.
- Желатин: 10 г
- Фруктовый йогурт: 400 мл
11
Вишню положить в дуршлаг, обдать кипятком, чтобы смыть иней.
- Замороженная вишня: 800 г
12
Вынуть бисквит из морозилки, аккуратно поместить в форму, застегнуть ее. Можно проложить между формой и бортами бордюрную ленту.
13
Залить бисквит йогуртовой смесью, снова поместить в морозилку примерно на 15 минут.
14
Приготовить вишневое желе по инструкции на упаковке, остудить, но не дать застыть.
- Вишневое желе: 50 г
15
Вынуть бисквит с йогуртовой заливкой из морозилки, разложить сверху вишню и аккуратно равномерно залить все сверху вишневым желе.
- Замороженная вишня: 800 г
- Вишневое желе: 50 г
16
Убрать торт минут на 15 в морозилку, затем достать и поставить в холодильник часа на три.
17
Аккуратно снять борта формы, переложить готовый торт на подходящее блюдо и подавать на стол.