Бисквитный смородиновый торт

12 порций

80 минут

Бисквитный смородиновый торт — изысканное европейское лакомство, сочетающее нежность воздушного теста и насыщенность ягодных и кофейных ароматов. Его коржи, легкие и пористые, пропитаны вишневым сиропом и смородиновым желе, что придаёт торту баланс сладости и приятной кислинки. Крем, созданный на основе сливочного масла, сгущенного молока и кофейного ликера, дополняет вкус тонкими ореховыми нотками. История подобных тортов уходит корнями в старинные европейские кондитерские традиции, где сочетание ягод и крема ценилось за сложность вкусовых оттенков. Этот десерт идеально подходит как для торжественных событий, так и для уютного чаепития, наполняя каждый кусочек богатым ароматом и гармонией вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 614.3
• Белки: 10.1g
• Жиры: 31.7g
• Углеводы: 72.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 8 шт.
• Сахар: 2 ст.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Желе из красной смородины: 10 ст.л.
• Вишневый сироп: 10 ст.л.
• Сливочное масло: 250 г
• Молотый кофе: 1 ч.л.
• Кофейный ликер: 1.5 ст.л.
• Сгущенное молоко: 380 г
• Грецкие орехи: 0.6 ст.
• Кондитерские украшения: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для теста взбить яйца в миксере. Можно взбить отдельно белки и отдельно желтки, но здесь это не принципиально — и быстрее. Во взбитые яйца, продолжая взбивать, в три приема ввести сахар. Масса должна подняться и побелеть. Затем ввести в три приема муку — по столовой ложке с горкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сахар: 2 стакана
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

2. Две формы для выпечки диаметром 30 см слегка смазать сливочным маслом и присыпать мукой; излишки муки стряхнуть. Распределить по формам, отправить в духовку, разогретую до 180—220 градусов, на полчаса. Готовность проверять зубочисткой или шпажкой: она должна легко входить в коржи и выходить без прилипшего теста. Если вы не уверены, что два коржа, поставленных одновременно, пропекутся одинаково хорошо, выпекайте их по очереди.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

3. Готовым коржам надо дать остыть. Затем нужно разрезать каждый надвое по горизонтали, чтобы получилось четыре коржа.

4. Для крема заварить кофе чайной ложкой кипятка, дать настояться в течение 5 минут, затем процедить через ситечко. Дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кофе: 1 чайная ложка

5. Размягченное сливочное масло взбить. Ввести, продолжая взбивать, кофе. Затем — кофейный ликер. Затем — в 3–4 приема — сгущенное молоко. В готовую смесь ввести мелко нарубленные грецкие орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Молотый кофе: 1 чайная ложка
   • Кофейный ликер: 1.5 столовая ложка
   • Сгущенное молоко: 380 г
   • Грецкие орехи: 0.6 стакан

6. На два коржа нанести смородиновое желе, на другие два — вишневый сироп. Дать пропитаться 10–15 минут. Затем на первый корж со смородиновым желе нанести слой крема, поставить сверху второй корж, с вишневым сиропом, нанести слой крема — и поступить так же с оставшимися коржами. Сверху и с боков обмазать торт оставшимся кремом и украсить кондитерской посыпкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желе из красной смородины: 10 столовых ложек
   • Вишневый сироп: 10 столовых ложек
   • Сливочное масло: 250 г
   • Кондитерские украшения:  по вкусу

7. Поставить в холодильник на ночь, чтобы торт скрепился и пропитался ароматами.