Панкейки с бананом, клубничным вареньем и мороженым

4 порции

200 минут

Панкейки, поданные с нежными ломтиками банана, аппетитным клубничным вареньем и легким мороженым, представляют собой восхитительный десерт, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Этот рецепт был создан шеф-поваром Алексеем Страховым из ресторана Moregrill, который всегда стремится сочетать простоту и изысканность в своих блюдах. Такое лакомство идеально подходит для завтрака или легкого угощения в любое время дня, создавая атмосферу уюта и радости.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 802.4
• Белки: 15.1g
• Жиры: 33g
• Углеводы: 112.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молоко 3,2%-ное: 440 мл
• Пшеничная мука: 300 г
• Сухие дрожжи: 2 г
• Сахар: 130 г
• Растительное масло: 90 мл
• Разрыхлитель: 7 г
• Клубничное варенье: 65 г
• Бананы: 40 г
• Мороженое: 75 г
• Мята: 1 г
• Соль: 5 г

Шаги приготовления

1. Для клубничного варенья: килограмм клубники засыпать килограммом сахара, перемешать и оставить на 4–6 часов, чтобы клубника пустила сок. Кастрюлю с ягодами поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить варенье 5 минут на умеренном огне, постоянно снимая пену. Затем снять кастрюлю с огня, дать варенью немного остыть и прикрыть кастрюлю чистым полотенцем. Оставить варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов). Повторить процедуру три раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 130 г
   • Клубничное варенье: 65 г

2. В небольшом количестве молока растворить соль, сахар, добавить разведенные дрожжи. Перемешать смесь, соединить с остальным молоком, подогретым до 35–40 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 5 г
   • Сахар: 130 г
   • Сухие дрожжи: 2 г
   • Молоко 3,2%-ное: 440 мл

3. Отделить белки от желтков и белки отдельно взбить до пышной пены. К массе из молока и сахара добавить желтки и перемешать, затем ввести белки — перемешать снова, а после муку — также перемешать до однородной массы, но не сильно замешивать, чтобы тесто осталось пористым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 300 г

4. Ввести в тесто растительное масло и слегка перемешать. После чего оставить тесто в теплом месте (25–35 градусов) примерно на 3–4 часа. В процессе брожения тесто нужно периодически обминать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 90 мл

5. Когда тесто будет готово, обжарить панкейки на растительном масле до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 90 мл

6. Подавать панкейки, выложив их на тарелке стопкой. Сверху полить клубничным вареньем, рядом положить дольки банана и сверху шарик клубничного мороженого. Украсить лепестками мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубничное варенье: 65 г
   • Бананы: 40 г
   • Мороженое: 75 г
   • Мята: 1 г