Беляши
10 порций
90 минут
В Татарстане и Башкирии популярны беляши, известные также как перемячи. Эти пирожки с мясом отличаются тем, что в тесте имеется отверстие. Начинка, как правило, состоит из рубленой баранины. Процесс жарки беляшей завершается, когда они приобретают золотистую, хрустящую корочку.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Развести дрожжи в 250 мл теплой воды с сахаром, добавить половину муки, перемешать, накрыть и оставить на 15 минут.
- Сухие дрожжи: 5 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 400 г
3
Затем добавить чайную ложку соли и оставшуюся муку и замесить тесто. В конце добавить столовую ложку растительного масла, чтобы собрать вместе всю муку. Положить тесто в смазанную маслом чашу, накрыть и поставить в теплое место на 20 минут.
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 400 г
- Растительное масло: 800 мл
4
Фарш смешать с измельченным луком, солью и перцем. Если фарш суховат, добавить 1–2 столовых ложки воды. Перемешанный фарш отбить, как на котлеты.
- Бараний фарш: 400 г
- Репчатый лук: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
5
Тесто обмять, смазав руки растительным маслом, и дать ему подняться еще раз. Это займет еще 20 минут.
- Растительное масло: 800 мл
6
Разделить тесто на десять равных частей по 60 грамм и скатать из них шарики.
7
Раскатать шарик теста в толстый блинчик, на середину аккуратно выложить фарш. Защипнуть края теста, оставляя наверху небольшое отверстие.
- Бараний фарш: 400 г
8
Жарить беляши нужно в растительном масле полупогружным способом. Сначала хорошо разогреть в сковороде достаточное количество масла.
- Растительное масло: 800 мл
9
Положить беляши в масло отверстием вниз, жарить на среднем огне до золотистого цвета.
- Растительное масло: 800 мл
10
Затем осторожно перевернуть, масло может брызгаться.
11
Достать готовые беляши на бумагу что бы стек лишний жир.
12
Подать.