Кутабы с крапивой
6 порций
30 минут
Кутабы с крапивой – это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое удивляет своей простотой и глубиной вкуса. Эти тонкие лепешки, наполненные свежей зеленью и сулугуни, раскрывают всю палитру весенних ароматов. Крапива, известная своими полезными свойствами, придает кутабам легкую пикантность, а мацони с соусом кимчи добавляет нежную кислинку и остроту. Кутабы обжариваются без масла, что делает их хрустящими и легкими. Они идеально подходят как закуска или самостоятельное блюдо, особенно весной, когда зелень свежа и насыщенна вкусом. Этот рецепт – отражение любви к природе и простым, но изысканным сочетаниям ингредиентов, передаваемых из поколения в поколение в Азербайджане.
1
Просеять муку, добавить холодную воду и растительное масло, замесить пресное тесто. Накрыть и оставить на 10–15 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Вода: 250 мл
- Растительное масло: 30 мл
2
Сулугуни натереть на крупной терке, всю зелень нарезать тонкой соломкой.
- Сыр сулугуни: 100 г
- Крапива: 50 г
- Петрушка: 25 г
- Базилик: 25 г
3
Разделить тесто на шесть частей, тонко раскатать, на половину круга теста выложить сулугуни, сверху зелень, защепить края теста так, чтобы внутри кутабов не оставалось пузырьков воздуха.
- Сыр сулугуни: 100 г
- Крапива: 50 г
- Петрушка: 25 г
- Базилик: 25 г
4
Обжарить кутабы на сухой сковороде с обеих сторон. Смешать мацони с соусом кимчи и подать к кутабам.
- Мацони: 100 мл
- Соус кимчи: 100 г