Шоколадный пирог с соленым маслом
6 порций
130 минут
Рецепт взят из книги «Французская домашняя кухня. Сюжеты и рецепты виноградного края» Мими Ториссон. Этот десерт я готовлю, когда мне в голову не приходит никаких других идей. Звучит не очень лестно, но вообще-то этот пирог пользуется большой любовью всех моих домочадцев и никогда им не надоедает. Соленое сливочное масло придает пирогу особенную изюминку, но с ним нужно быть осторожным и следить, чтобы оно не «забило» вкус шоколада. Впрочем, это сделать непросто, уж очень этот пирог шоколадный. Я предпочитаю выпекать его до готовности, так, чтобы он был сочным, но полностью пропеченным, а вот дети частенько просят вытащить его из духовки на пару минут раньше. Выбор за вами!
1
Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать сливочным маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см и застелить дно бумагой для выпечки.
- Соленое сливочное масло: 100 г
2
Налить в небольшую кастрюльку воды на 5–10 см и довести до тихого кипения. Выложить сливочное масло и шоколад в жаропрочную миску и поставить ее в кастрюлю с кипящей водой. Мешать, пока сливочное масло с шоколадом не растают, затем убрать с огня и дать 10 минут остыть.
- Соленое сливочное масло: 100 г
- Темный шоколад: 230 г
3
В небольшой миске взбить яйца с сахаром. Во вторую миску просеять муку и добавить соль.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 300 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: 1 чайная ложка
4
Влить растопленный шоколад во взбитые яйца. Добавить ваниль. Всыпать муку и аккуратно перемешать. Вылить получившееся тесто в смазанную маслом форму и выпекать примерно 30 минут.
- Темный шоколад: 230 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 200 г
5
Готовому пирогу дать остыть в форме как минимум 1 час. Затем перевернуть пирог на блюдо, украсить ягодами или изюмом и сахарной пудрой.
- Вишня: по вкусу
- Сахарная пудра: по вкусу