Ангельский бисквит

10 порций

50 минут

Очень светлый бисквит, мягкий, воздушный и потому ангельский. Готовится он только из белков, сахара и муки, отсюда и светлый цвет. Вот в чем фокус: в ангельском бисквите рыхлость достигается только с помощью воздуха в белке. Не игнорируйте винный камень — он поможет белку стабилизироваться, и бисквит не упадет. Обычно после приготовления с ангельским бисквитом больше ничего не делают, просто поливают его сахарной глазурью. Резать готовый пирог стоит аккуратно ножом с зубчиками: прямое лезвие кухонного ножа его сомнет.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 138.2
• Белки: 6.2g
• Жиры: 0.2g
• Углеводы: 28.8g

Ингредиенты

• Яичный белок: 9 шт.
• Сахарная пудра: 190 г
• Пшеничная мука: 130 г
• Винный камень: 5 г
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Соль: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Белки комнатной температуры взбить с солью, ванильным экстрактом и винным камнем поместить в чашу миксера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 9 штук
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
   • Винный камень: 5 г

3. Все взбить до мягких пик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 9 штук

4. Постепенно добавить 130 г сахарной пудры и довести белки до твердых пик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 190 г

5. Просеять муку вместе с оставшейся пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 130 г

6. Постепенно добавить их к белкам и замесить однородное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 190 г
   • Пшеничная мука: 130 г

7. Аккуратно перелить тесто в форму для запекания.

8. Пройтись по тесту ножом, чтобы избавиться от возможных воздушных карманов.

9. Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть в течение часа.

10. Затем подавать.