Торт «Красный бархат»
12 порций
180 минут
Торт «Красный бархат» — это изысканное лакомство, привлекающее не только своим насыщенным вкусом, но и роскошным внешним видом. Его история уходит корнями в США, где он впервые появился в начале XX века. Характерный красный оттенок достигается благодаря пищевому красителю, а воздушные коржи с легким шоколадным привкусом гармонично дополняет нежный крем из маскарпоне и сливочного сыра. Этот торт — символ праздника, элегантности и утонченного вкуса, идеален для торжеств и особых случаев. Его бархатная текстура и сбалансированная сладость делают каждый кусочек наслаждением. Подавая его на стол, можно украсить крошкой из коржей, добавляя изысканный штрих к завершению блюда.
1
Дважды просеять все сухие ингредиенты, кроме сахара. Соль взять некрупную.
- Пшеничная мука: 340 г
- Какао: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Сода: 1 чайная ложка
2
Добавить сахар, яйца, кефир, сливки и растительное масло. Все тщательно перемешать в миксере или вручную около 4 минут.
- Сахар: 300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Кефир 3,2%-ный: 200 мл
- Сливки 33%-ные: 80 мл
- Растительное масло: 300 мл
3
Постепенно ввести краситель и добиться нужного оттенка.
- Пищевой краситель: 10 г
4
Залить тесто в форму для выпекания и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов на 15–20 минут. количество коржей зависит от диаметра и глубины формы. Не делать очень толстые коржи, они просто не пропекутся.
5
Для крема: за 4 часа до приготовления достать из холодильника сливочное масло и дать ему подтаять при комнатной температуре. После чего взбить его до состояния крема минуты 2–3.
- Сливочное масло: 100 г
6
Добавить маскарпоне и сливочный сыр и перемешать до однородности. Постепенно ввести сахарную пудру. Сразу всю не надо, будет тяжело перемешивать. Или просто воспользоваться миксером.
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Сливочный сыр: 400 г
- Сахарная пудра: 250 г
7
Когда коржи полностью остынут, срезать верхушку у одного или двух коржей, из шляпок достать красную мякоть и перемолоть до состояния крошки в измельчителе. Если торт не украшать красной крошкой — верхушки можно не срезать.
- Пищевой краситель: 10 г
8
На каждый корж с помощью кулинарного мешка или просто ложкой выложить крем и равномерно распределить по поверхности коржей. Верхний корж и бока смазать кремом не слишком толстым слоем.
- Сахарная пудра: 250 г
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Сливочный сыр: 400 г
9
Украсить торт красной крошкой и остатками крема.
- Пищевой краситель: 10 г
- Сахарная пудра: 250 г