Помидоры с апельсиновым соусом
4 порции
25 минут
Помидоры с апельсиновым соусом — это смелый эксперимент авторской кухни, который объединяет сладость цитрусовых и нежность сливочной текстуры. Блюдо рождает гармонию вкусов: карамелизированные черри пропитываются ванильными нотками, а насыщенный апельсиновый соус придает им выразительную свежесть. Контраст температур делает подачу особенной – охлажденные шарики сметаны смягчают сладость карамелизированных томатов. Это необычное сочетание прекрасно подойдет как утонченная закуска или оригинальный десерт для гурманов. Вдохновением для рецепта могла послужить идея соединения классических вкусов французской кухни, адаптированных в новой интерпретации. Блюдо отлично сочетается с легкими белыми винами, создавая баланс сладости и кислоты. Приготовление этого рецепта – это игра текстур и ароматов, достойная экспериментатора, ценящего кулинарное искусство.
1
Миксером взбить сметану с половиной сахара, добавить сок половинки лимона и убрать в морозилку на час или два.
- Сметана 30%-ная: 500 г
- Коричневый сахар: 100 г
- Лимон: 0.5 штука
2
Овощерезкой снять с апельсина цедру и нарезать тонкими полосками, сок выжать отдельно.
- Апельсины: 0.5 штука
3
В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло с 50 г сахара, уложить туда помидоры, поставить на самый маленький огонь и потушить 3 минуты, лопаткой аккуратно обваливая их в масле.
- Сливочное масло: 50 г
- Коричневый сахар: 100 г
- Помидоры черри: 500 г
4
Затем добавить разрезанный пополам стручок ванили, апельсиновый сок и полоски цедры и, часто помешивая, потушить еще минут 12.
- Ванильный стручок: 0.5 штука
- Апельсины: 0.5 штука
5
Сметану достать из морозилки, ложкой сделать шарики, разложить по тарелкам, рядом положить помидоры и полить все апельсиновым соусом.
- Сметана 30%-ная: 500 г
- Помидоры черри: 500 г