Классический торт «Медовик»
6 порций
120 минут
Классический торт «Медовик» — это легенда русской кухни, пропитанная ароматом меда и нежностью сметанного крема. Его история уходит корнями в XVIII век, когда придворный повар Екатерины II удивил ее этим десертом. Медовые коржи, тонкие и хрупкие, приобретают восхитительную мягкость благодаря пропитке кремом. Сладость меда гармонично сочетается с легкой кислинкой лимонного сока, создавая насыщенный, но не приторный вкус. Каждый слой впитывает ароматную нежность, а хрустящая медовая крошка завершает текстурную симфонию. «Медовик» — это не просто торт, а символ домашнего тепла и уюта, идеально подходящий для семейных праздников и особенных моментов.
1
На водяной бане растопить и смешать сахар, масло и мед.
- Сахар: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
- Мед: 3 столовые ложки
2
Во время топления меда, масла и сахара, взбить яйца с содой примерно 5 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сода: 1 чайная ложка
3
Влить яйца в мед, быстро объединяя все венчиком.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Добавить просеянную муку. Тесто густое, но не плотное. Прилипает к рукам.
- Пшеничная мука: 450 г
5
Притрушить стол мукой, выложить тесто. На тесто сверху насыпать муку. Вымесить тесто до того, как оно перестанет прилипать к рукам.
- Пшеничная мука: 450 г
6
Скатать из теста плотную колбаску. Поделить её на 8 частей. Каждую часть теста скатать в шарик и оставить под полотенцем. Каждую часть теста раскатать в тонкий блин, формочкой вырезать круг. Остатки пойдут на крошку для посыпки. Каждый корж выпекать приблизительно 5 минут.
- Пшеничная мука: 450 г
7
Взбить сметану с ванильным сахаром 3-4 минуты. Добавить сахарную пудру, взбить. Добавить лимонный сок.
- Сметана: 600 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Сахарная пудра: 150 г
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
8
Соединить коржи и крем. Собрать торт. Сверху и с боков покрыть крошкой, измельчённой в блендере.