Тоффи
10 порций
20 минут
Тоффи – это восхитительные карамельные конфеты, которые покорили сердца сладкоежек по всему миру. Их уникальная текстура сочетает в себе мягкость и жевательность, создавая неповторимое ощущение на языке. Происхождение тоффи уходит корнями в Великобританию, и с тех пор этот сладкий деликатес стал неотъемлемой частью различных десертов и сладостей, радуя людей на праздниках и в повседневной жизни.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Дно керамической формы смазать небольшим кусочком сливочного масла и застелить пекарской бумагой. Карамель готовиться очень быстро, поэтому форму нужно подготовить заранее.
- Сливочное масло: 15 г
3
В глубокую кастрюлю с толстым дном влить сливки.
- Сливки 33%-ные: 240 мл
4
Добавить сахар, соль и глюкозу.
- Сахар: 200 г
- Сахар мусковадо: 130 г
- Жидкая глюкоза: 115 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
5
Поставить на огонь и довести до кипения. Важно следить чтобы кристаллы сахара не оставались на стенках кастрюли. Их можно убрать кисточкой, смоченной в теплой воде.
6
Когда карамель начнет кипеть, перестать мешать и измерить ее температуру, она должна достичь 120 градусов. Снять с огня и вмешать сливочное масло.
- Сливочное масло: 15 г
7
Перелить сладкую массу в подготовленную форму и дать остыть, это займет около часа.
8
Извлечь карамельный пласт из формы, потянув за края бумаги.
9
Нарезать на порционные квадратики.
10
Тоффи можно хранить в холодильнике 2 недели.