Испанский праздничный пирог роскон-де-рейес
8 порций
90 минут
Роскон-де-рейес, что в переводе означает «Королевский хлеб», представляет собой традиционный испанский пирог, который обычно готовят на празднование Дня трех королей. Это нежное сдобное кольцо, украшенное орехами и сухофруктами, символизирует приход волхвов и является неотъемлемой частью праздничного стола. Каждый кусочек этого пирога наполняет атмосферу веселья и радости, создавая особое настроение для тех, кто его пробует.
1
Смешать теплое молоко, дрожжи и чайную ложку сахара, оставить на 5 минут, пока дрожжи не активируются и на поверхности не появится пенка.
- Молоко: 110 мл
- Сухие дрожжи: 8 г
- Сахар: 120 г
2
Просеять муку.
- Пшеничная мука: 190 г
3
Добавить цедру лимона и апельсина, оставшийся сахар и щепотку соли.
- Апельсины: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Сахар: 120 г
- Соль: щепотка
4
Перемешать, добавить дрожжевую смесь, размягченное сливочное масло, желток и бренди.
- Сухие дрожжи: 8 г
- Сливочное масло: 115 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Бренди: 50 мл
5
Тесто должно отлипать от стенок чаши, но не должно быть слишком жестким. Если тесто получается слишком жидким, добавить еще 20-30 г муки.
- Пшеничная мука: 190 г
6
Переложить тесто в смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться в размерах как минимум вдвое.
- Сливочное масло: 115 г
7
Расстоявшееся тесто обмять и сформовать из него кольцо. Поместить на противень с пекарской бумагой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место еще на 30-60 минут.
8
Разбить вилкой желток и смазать им поднявшийся пирог.
- Яичный желток: 2 штуки
9
Затем украсить пирог любыми цукатами и орехами на свой вкус.
- Цукаты: по вкусу
- Миндальные лепестки: по вкусу
10
Отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30 минут.