Рулет с маковой начинкой
6 порций
180 минут
Рулет с маковой начинкой — это настоящее произведение украинской выпечки, объединяющее мягкость дрожжевого теста с насыщенным ароматом мака. Это традиционное лакомство, которое испокон веков готовили на праздники и семейные торжества. Дрожжевое тесто получается воздушным и нежным, а маковая начинка — сладкой и слегка ореховой. Ванилин добавляет тонкий, приятный аромат, а золотистая корочка, смазанная желтком, делает рулет не только аппетитным на вид, но и хрустящим. Этот рулет идеально подходит к чаю или кофе, создавая атмосферу домашнего уюта. Его можно нарезать на порционные кусочки, наслаждаясь каждым слоем мягкого теста и ароматной начинки. Такой десерт приносит ощущение теплоты и праздника, а его приготовление — настоящее искусство, передающееся из поколения в поколение.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Приготовить опару: в 50 мл теплого молока добавить 1 столовую ложку сахара, дрожжи и перемешать до однородной консистенции. Подсыпать ложкой муку, постоянно помешивая, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны без комочков. Накрыть полотняной салфеткой и поставить в теплое место на расстойку до увеличения в объеме в два раза и образования «пузырчатой шапочки». Подготовить сдобу: оставшееся молоко, сахар, маргарин (или масло) выложить в небольшую миску и поставить на медленный огонь до растворения сахара и маргарина (не должно кипеть!). В просеянную муку добавить ванилин, соль и яйца.
- Молоко: 250 мл
- Сахар: 6 столовых ложек
- Сухие дрожжи: 11 г
- Пшеничная мука: 1000 г
- Молоко: 250 мл
- Сахар: 6 столовых ложек
- Маргарин: 150 г
- Ванилин: 1 г
- Соль: 3 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Замесить тесто: в просеянную муку с ванилином, солью и яйцами влить подошедшую опару и сдобу. Добавить в тесто 3 столовые ложки растительного масла. После замеса тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Укрыть тесто и поставить в теплое место, чтобы подошло.
- Растительное масло: 50 мл
4
После того как тесто увеличится в объеме в два раза, его нужно обмять (опустить).
5
Готовое тесто разделить пополам. Каждый колобочек (кусочек) теста раздавить и растянуть на столе, смазать растительным маслом руками (не скалкой!). Толщина должна получиться примерно 1 см. Затем взять маковую пасту и нанести на рулет.
- Растительное масло: 50 мл
- Маковая паста: 500 г
6
С помощью силиконовой лопатки (или ножа, ложки) равномерно распределить начинку по тесту. Свернуть рулет, плотно прижать тесто.
7
Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растопленным маслом. На него выложить рулет. Сверху рулет также прикрыть бумагой и поставить в теплое место на 20 минут, чтобы он поднялся. После того как рулет поднялся, смазать его взбитым желтком и посыпать сухим маком. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут.
- Растительное масло: 50 мл
- Яичный желток: 1 штука
- Мак: по вкусу
8
Достать рулет из духовки и дать ему остыть.
9
Остывший рулет нарезать ломтиками, уложить на блюдо и наслаждаться приятным ароматом мака с ванилью.