Грибной крем-суп из шампиньонов
4 порции
40 минут
Грибной крем-суп из шампиньонов – это нежное, бархатистое блюдо с насыщенным вкусом лесных грибов и сливочной мягкости. Его корни уходят в европейскую кухню, где он стал символом утонченности и комфорта. Белые грибы и шампиньоны, обжаренные с луком и морковью, раскрывают свой аромат, который дополняется тимьяном. Сливки и масло придают супу кремовую текстуру, а изысканная кнеля из картофеля, маскарпоне и жареных грибов добавляет глубину вкуса. Завершающим акцентом служит трюфельное масло, которое придает блюду благородный аромат. Этот суп идеален для уютных вечеров и торжественных ужинов, он согревает душу и радует вкусовые рецепторы.
1
Грибы и овощи нарезать небольшими произвольными кусочками и обжарить на растительном масле, закладывая их по мере жесткости, в конце добавить тимьян. Влить воду и сливки, довести до кипения, варить при слабом кипении до готовности. Пробить блендером, протереть через сито. Довести до вкуса солью и перцем, немного прокипятить. Убрать с плиты и остудить.
- Белые грибы: 40 г
- Шампиньоны: 40 г
- Репчатый лук: 50 г
- Морковь: 25 г
- Тимьян: 2 г
- Сливки 33%-ные: 50 мл
2
Картофель сварить до готовности, слить воду, добавить сливочное масло и подогретое молоко, протереть до однородной консистенции и смешать с маскарпоне и рубленными обжаренными грибами. Сделать небольшую кнелю.
- Картофель: 20 г
- Сливочное масло: 100 г
- Молоко: 50 мл
- Сыр маскарпоне: 20 г
- Шампиньоны: 40 г
3
В тарелку выложить крем-суп, сверху украсить кнелей из картофеля и маскарпоне. И полить трюфельным маслом.
- Трюфельное масло: 2 мл