Крем-суп из лосося и тыквы
4 порции
60 минут
Крем-суп из лосося и тыквы — утонченное блюдо французской кухни, которое гармонично сочетает нежность рыбы с сладковатой ноткой тыквы. Исторически такие супы появились во Франции как часть традиции изысканных кремовых супов, подаваемых в аристократических домах. Этот суп обладает бархатистой текстурой благодаря сливочному сыру, а легкая кислинка яблока и лимона придает ему свежесть. Итальянские травы и бальзамический уксус глубоко раскрывают аромат рыбы. Крем-суп идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола, его подают с хрустящими гренками или свежим багетом. Блюдо согревает душу и удивляет нежным балансом вкусовых оттенков, оставляя приятное послевкусие.
1
Начнем с приготовления рыбного бульона. В кастрюлю нальем воды и поставим на огонь. Когда вода закипит кидаем туда три зубчика чеснока, порезанную одну луковицу, соль, перец, итальянские травы. Даем покипеть пару минут, затем добавляем рыбу и бальзамический уксус. Пускай варится двадцать минут.
- Чеснок: 10 зубчиков
- Лук: 2 головки
- Соль: по вкусу
- Смесь молотых перцев: по вкусу
- Итальянские травы: по вкусу
- Филе лосося: 500 г
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
2
В другую кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и ставим на огонь.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Подготовим овощи. Чеснок и лук мелко нашинкуем. Кубиками нарежем тыкву и яблоко.
- Чеснок: 10 зубчиков
- Лук: 2 головки
- Тыква: 500 г
- Яблоко: 1 штука
4
Когда масло нагреется, добавляем чеснок и лук. Прожариваем пару минут и добавляем тыкву с яблоком. Обжариваем пока не приготовится рыба.
- Чеснок: 10 зубчиков
- Лук: 2 головки
- Тыква: 500 г
- Яблоко: 1 штука
5
Когда прошло двадцать минут. Достаем филе из бульона, извлекаем косточки, нарезаем кубиками и добавляем в овощи. Бульон процеживаем и выливаем к рыбе.
- Филе лосося: 500 г
- Вода: 1.5 л
6
Варим под закрытой крышкой десять минут. Иногда помешивая.
7
Снимаем с огня. Добавляем сливочный сыр и пробиваем суп блендером.
- Сливочный сыр: 150 г