Фиш-энд-чипс в пивном кляре
4 порции
60 минут
Фиш-энд-чипс — это классическое блюдо, которое стало настоящей кулинарной иконой Англии. В этом рецепте мы будем использовать картошку фри, которую британцы называют чипсами. Чтобы придать рыбе особый вкус, мы будем использовать пивной кляр для жарки, что является традиционным методом в стране. Это сделает наше блюдо еще более аппетитным.
1
Подготовить необходимые продукты.
2
Рыбу нарезать на порционные куски.
- Филе трески: 800 г
3
Для кляра смешать муку, дрожжи, соль, сахар и пиво до однородного состояния и оставить на 10 минут в теплом месте. Затем убрать в холодильник.
- Пшеничная мука: 230 г
- Сухие дрожжи: 8 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 10 г
- Темный эль: 350 мл
4
Картофель очистить и нарезать брусками. Избавить от лишней влаги при помощи бумажного полотенца.
- Картофель: 6 штук
5
Нагреть масло до 120 градусов, обжарить в нем картофель и выложить на бумажные полотенца.
- Растительное масло: 1 л
6
Нагреть масло до 180 градусов.
- Растительное масло: 1 л
7
Обмакнуть кусочки рыбы в кляр.
- Филе трески: 800 г
- Пшеничная мука: 230 г
8
Обжарить рыбу до румяной корочки. После чего второй раз обжарить картофель до золотистого цвета.
- Филе трески: 800 г
- Картофель: 6 штук
9
Избавить рыбу и картошку от лишнего масла при помощи бумажных полотенец.
- Растительное масло: 1 л
10
Выложить на тарелку рыбу и картофель, картофель посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Соль: по вкусу