Португальский суп калду верде
8 порций
60 минут
Калду верде представляет собой наглядный пример португальской кухни, где главное место занимает капуста и картофель, превращенные в гладкое пюре. В этом блюде ключевую роль играет ароматная свиная колбаса чоризо, которая придает супу особую пикантность. По консистенции калду верде напоминает наш привычный гороховый суп: он получается довольно густым, а копченый вкус чоризо добавляет ему богатства и глубины.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Нарезать крупно лук и мелко чеснок.
- Репчатый лук: 500 г
- Чеснок: 1 зубчик
3
Произвольно нарезать картофель и морковь.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 1 штука
4
В кастрюле разогреть оливковое масло.
- Оливковое масло: 50 мл
5
Обжарить нарезанный лук и зубчик чеснока до мягкости.
- Репчатый лук: 500 г
- Чеснок: 1 зубчик
6
Добавить нарезанные картофель и морковь.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 1 штука
7
Добавить половину нарезанного чоризо.
- Чоризо: 170 г
8
Залить все двумя литрами воды, довести до кипения и варить до мягкости овощей 20–30 минут.
9
Пробить суп погружным блендером, посолить, поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Добавить кейл, нарезанный тонкой соломкой, и варить на небольшом огне до готовности кейла — около 5 минут.
- Капуста кейл: 600 г
11
В конце довести суп до вкуса уксусом и солью, приправить перцем.
- Красный винный уксус: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Подавать суп в глубокой миске с кусочками чоризо.
- Чоризо: 170 г