З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Заливная рыбаРусская кухня

Куриный суп с домашней лапшой и потрошками

5 порций

120 минут

Куриный суп с домашней лапшой и потрошками – это настоящая кулинарная классика русской кухни, воплощающая тепло домашнего очага и уют семейных традиций. Его история уходит корнями в деревенскую кулинарию, когда хозяйки использовали весь доступный набор продуктов, создавая насыщенные и питательные блюда. Нежный куриный бульон, приготовленный на костях, раскрывает всю глубину вкуса, а потрошки придают супу насыщенность и приятную текстуру. Домашняя лапша, сделанная вручную, добавляет особый шарм и легкость. Этот суп не только согревает в холодное время года, но и идеально подходит для восстановления сил, благодаря высокому содержанию белка и полезных веществ. Сочетание ароматных специй, зелени и перепелиных яиц делает каждую ложку этого блюда маленьким гастрономическим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
602.2
ккал
60.7g
грамм
24.2g
грамм
31.7g
грамм
Ингредиенты
5порций
Морковь
210 
г
Куриная грудка
180 
г
Соль
12 
г
Чесночное масло
12 
мл
Укроп
25 
г
Петрушка
5 
г
Перепелиное яйцо
5 
г
Куриные сердца
120 
г
Куриные желудки
120 
г
Молотый черный перец
 
по вкусу
Лук
110 
г
Лавровый лист
3 
шт.
Куриные кости
1000 
г
Молотый душистый перец
3 
г
Вода
1200 
мл
Пшеничная мука
150 
г
Куриный бульон
1 
л
Шаги приготовления
  • 1

    Нарежьте мелко лук и натрите морковь, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лук110 г
    2. Морковь210 г
    3. Укроп25 г
    4. Петрушка5 г
  • 2

    Налейте в кастрюлю 1200 мл воды и положите куриные кости, лук с морковью и зеленью. Доведите бульон до кипения и убавьте огонь до минимума, оставьте томиться бульон на 5-6 часов, периодически снимая пену.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Вода1200 мл
    2. Куриные кости1000 г
    3. Лук110 г
    4. Морковь210 г
    5. Укроп25 г
  • 3

    Отварите куриную грудку, сердечки и желудки. Так же отварите перепелиные яйца.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриная грудка180 г
    2. Куриные сердца120 г
    3. Куриные желудки120 г
    4. Перепелиное яйцо5 г
  • 4

    Натрите морковь на терке и выложите ее на разогретую сковороду с чесночным маслом, помешивайте 5 минут на среднем огне.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Морковь210 г
    2. Чесночное масло12 мл
  • 5

    Для приготовления домашней лапши соедините соль, воду и 1 яйцо на быстрой скорости миксером. На чистую поверхность горкой насыпьте муку и сделайте ямку. Влейте в нее яичную смесь.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соль12 г
    2. Вода1200 мл
    3. Перепелиное яйцо5 г
    4. Пшеничная мука150 г
  • 6

    Руками вымешивайте тесто, превращая его в тугой комок. Накройте тесто влажным полотенцем или марлей, оставьте на 35 минут.

  • 7

    Раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт, предварительно поделив его на части. Пласт порежьте ножом в лапшу той формы, которой вам хочется. Посыпьте лапшу мукой.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука150 г
  • 8

    Отварную грудку, сердечки и желудки мелко нарежьте.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриная грудка180 г
    2. Куриные сердца120 г
    3. Куриные желудки120 г
  • 9

    Из готового бульона достаньте куриные кости – они больше не понадобятся. Бульон доведите до кипения, добавьте пассерованную морковь, перец молотый, соль, нарезанную зелень и домашнюю лапшу. Варите в течение 5 минут, затем добавьте измельченное куриное мясо.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриные кости1000 г
    2. Морковь210 г
    3. Молотый черный перец по вкусу
    4. Соль12 г
    5. Укроп25 г
    6. Пшеничная мука150 г
    7. Куриная грудка180 г
    8. Куриные сердца120 г
    9. Куриные желудки120 г
  • 10

    Налейте суп в тарелку и украсьте нарезанным перепелиным яйцом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Перепелиное яйцо5 г

Похожие рецепты