Суп «Пармантье»

6 порций

60 минут

Суп «Пармантье» – это ода простоте и изысканности французской кухни. Названный в честь Антуана Огюста Пармантье, популяризатора картофеля во Франции, этот суп стал символом домашнего уюта. Его нежная, бархатистая текстура достигается за счет сочетания картофеля, лука-порея и сливок. Легкий аромат сладковатого лука-порея гармонично дополняет мягкость картофельного пюре, а сливочное масло придает супу насыщенность. Суп идеально подходит для прохладных вечеров, согревая душу и тело. Его можно подавать с хрустящими гренками или посыпать свежей зеленью, что добавляет нотку свежести. Этот классический французский рецепт прост в приготовлении, но по-настоящему впечатляет своим изысканным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 252.8
• Белки: 3.9g
• Жиры: 17.9g
• Углеводы: 21.2g

Ингредиенты

• Вода: 2 л
• Картофель: 450 г
• Лук-порей: 450 г
• Сливки 30%-ные: 8 ст.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Соль: 1 ст.л.
• Рубленый шнитт-лук: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Картофель нарежьте кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 450 г

2. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 450 г

3. Отварите овощи в подсоленной воде, неплотно прикрыв крышкой, в течение 40-50 минут, до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 л
   • Картофель: 450 г
   • Лук-порей: 450 г
   • Соль: 1 столовая ложка

4. Разомните овощи в супе вилкой или пропустите суп через блендер. Проверьте, хватает ли соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка

5. Оставьте суп без крышки.

6. Перед подачей доведите до слабого кипения.

7. Снимите с огня и понемногу добавьте сливки и масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 8 столовых ложек
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

8. Перелейте в супницу или разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленый шнитт-лук: 3 столовые ложки