З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Заливная рыбаРусская кухня

Окрошка на мацони

5 порций

30 минут

Окрошка на мацони — освежающий и питательный холодный суп, пришедший из русской гастрономической традиции, но обогащённый грузинским мацони, который придаёт блюду необыкновенную нежность и легкую кислинку. В этой версии классического летнего супа переплетаются свежие хрустящие овощи, питательный говяжий язык и пикантная паста из желтков, горчицы и сметаны. Минеральная вода делает текстуру особенно воздушной, а украшение из перепелиных яиц и зеленого лука добавляет эстетическую завершённость. Окрошка на мацони идеально подходит для жарких дней, когда хочется легкости и свежести. Это блюдо можно подавать как самостоятельный освежающий обед или как часть застолья, демонстрируя гармонию традиционных вкусов и оригинальных кулинарных решений.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
674.4
ккал
58.3g
грамм
43.3g
грамм
13.3g
грамм
Ингредиенты
5порций
Отварной картофель
100 
г
Огурцы
100 
г
Редис
100 
г
Вареный говяжий язык
1 
кг
Яичный желток
4 
шт.
Перепелиное яйцо
5 
шт.
Хрен
20 
г
Мацони
1 
л
Минеральная вода
400 
л
Сметана
30 
г
Дижонская горчица
30 
г
Укроп
5 
г
Зеленый лук
40 
г
Соль
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Приготовить пасту для окрошки: отварные желтки размять вилкой, добавить горчицу, сметану, довести до однородной массы. Затем добавить соль, перец, и мелко рубленый зеленый лук, хорошо перемешать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Яичный желток4 штуки
    2. Дижонская горчица30 г
    3. Сметана30 г
    4. Соль по вкусу
    5. Молотый черный перец по вкусу
    6. Зеленый лук40 г
  • 2

    Нарезать картофель, огурец, редис и язык, кубиком со стороной 5 мм.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Отварной картофель100 г
    2. Огурцы100 г
    3. Редис100 г
    4. Вареный говяжий язык1 кг
  • 3

    Смешать овощи и язык с пастой для окрошки и выложить все ингредиенты в одну емкость.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Отварной картофель100 г
    2. Огурцы100 г
    3. Редис100 г
    4. Вареный говяжий язык1 кг
    5. Яичный желток4 штуки
    6. Дижонская горчица30 г
    7. Сметана30 г
    8. Соль по вкусу
    9. Молотый черный перец по вкусу
    10. Зеленый лук40 г
  • 4

    Мацони перемешать с минеральной водой. Залить в емкость с овощами и языком. Перемешать. Полученную окрошку разлить по тарелкам. Украсить вареным перепелиным яйцом, разрезанным пополам, и зеленым луком.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Мацони1 л
    2. Минеральная вода400 л
    3. Перепелиное яйцо5 штука
    4. Зеленый лук40 г

Похожие рецепты