Австрийский суп с печению леберкнедельзуппе
8 порций
90 минут
Леберкнедельзуппе — это традиционный австрийский суп, в котором основное внимание уделяется печеночным клецкам. Этот сытный и ароматный блюд обладает характерным вкусом, который сочетает в себе богатство печени и тонкие специи. Суп является неотъемлемой частью баварской кухни, где его часто подают в холодные дни, чтобы согреть и насытить. Леберкнедельзуппе — это не только простое угощение, но и символ домашнего уюта и семейных традиций, передающихся из поколения в поколение.
1
Подготовить необходимые ингредиенты
2
Тонко нарезать булочки.
- Булочка: 8 штук
3
Положить в миску, добавить чайную ложку соли и залить их теплым молоком. Дать постоять около часа.
- Соль: по вкусу
- Молоко: 250 мл
4
Мелко нарезать лук.
- Репчатый лук: 1 штука
5
Мелко нарезать петрушку.
- Петрушка: 30 г
6
Обжарить лук сливочном масле в течение 4-5 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
7
Печень пропустить через мясорубку, смешать ее с подготовленным хлебом, луком, петрушкой, добавить яйца, майоран и перец, тщательно перемешать.
- Говяжья печень: 400 г
- Булочка: 8 штук
- Репчатый лук: 1 штука
- Петрушка: 30 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Майоран: 0.5 чайная ложка
- Молотый белый перец: по вкусу
8
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Из фарша сделать небольшой пробный кнедль и бросить его в воду. Если он разваливается, добавить в фарш хлебных крошек.
- Соль: по вкусу
9
Сформовать из фарша 6-8 одинаковых кнедлей и сварить в течение 20 минут на медленном огне без крышки. Готовые кнедли вынуть шумовкой и положить в теплое место.
10
Разогреть бульон и разлить по тарелкам. Туда же положить по одному кнедлю. Украсить петрушкой.
- Говяжий бульон: 1.6 л
- Петрушка: 30 г