Кисло-острый суп с курицей

4 порции

60 минут

Кисло-острый суп с курицей — классическое блюдо китайской кухни, воплощающее баланс вкусов. Его история уходит корнями в традиционные провинции Китая, где кисло-острые нотки ценятся за способность пробуждать аппетит и согревать. Нежное куриное филе, пропитанное ароматами древесных грибов и шиитаке, сочетается с мягким тофу, создавая изысканную текстуру. Соевый соус, рисовый уксус и острое масло придают блюду характерную пикантность, а кинза завершает композицию свежими травяными оттенками. Этот суп идеален как согревающий обед или легкий ужин, прекрасно гармонирующий с рисом или лапшой. Его кисло-острый вкус бодрит и дарит гастрономическое удовольствие, делая его любимым блюдом в холодное время года.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 263.6
• Белки: 33g
• Жиры: 9.9g
• Углеводы: 8.9g

Ингредиенты

• Куриный бульон: 500 мл
• Куриное филе: 400 г
• Тофу: 100 г
• Грибы шиитаке: 30 г
• Сушеные древесные грибы: 5 г
• Кинза: 3 вет.
• Яичный белок: 2 шт.
• Кукурузный крахмал: 2 ч.л.
• Светлый соевый соус: 2 ст.л.
• Темный соевый соус: 2 ч.л.
• Черный рисовый уксус: 2 ст.л.
• Темное кунжутное масло: 2 ч.л.
• Растительное масло: 5 мл
• Масло с чили: 5 г
• Сахар: 1 ч.л.
• Соль: 2 г

Шаги приготовления

1. Куриную грудку нарежьте тонкой соломкой, посолите. Слегка взбейте белки с 1,5 ч. л. крахмала и 1 ст. л. воды, смешайте с курицей, оставьте на 1 ч.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 400 г
   • Яичный белок: 2 штуки
   • Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки

2. Древесные грибы замочите в теплой воде на 15–20 мин., удалите у них и у шиитаке жесткие ножки. Нарежьте грибы тонко и смешайте с курицей. Добавьте нарезанный полосками тофу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 30 г
   • Сушеные древесные грибы: 5 г
   • Куриное филе: 400 г
   • Тофу: 100 г

3. В кипящую воду выложите курицу, тофу и грибы, варите 3–4 мин., выньте шумовкой на бумажные полотенца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 400 г
   • Тофу: 100 г
   • Грибы шиитаке: 30 г
   • Сушеные древесные грибы: 5 г

4. Поставьте вок на сильный огонь, раскалите. Выложите курицу с грибами и тофу, добавьте щепотку соли, сахар, весь соевый соус и уксус. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Смешайте 2 ч. л. крахмала с 2 ст. л. холодной воды, влейте в суп, перемешивайте до загустения. Разлейте по тарелкам, украсьте кинзой, полейте острым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 400 г
   • Тофу: 100 г
   • Грибы шиитаке: 30 г
   • Сушеные древесные грибы: 5 г
   • Куриный бульон: 500 мл
   • Светлый соевый соус: 2 столовые ложки
   • Темный соевый соус: 2 чайные ложки
   • Черный рисовый уксус: 2 столовые ложки
   • Соль: 2 г
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
   • Кинза: 3 веточки
   • Масло с чили: 5 г