Овощной борщ с маринованными опятами

4 порции

55 минут

Овощной борщ с маринованными опятами — это яркое и ароматное блюдо украинской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус корнеплодов, легкую кислинку яблочного уксуса и неповторимый аромат маринованных грибов. Борщ издавна считался символом домашнего уюта и теплых семейных обедов. Традиционно его готовят с мясом, но этот вариант — легкий и в то же время насыщенный благодаря грибам. Свекла придает борщу характерный рубиновый оттенок, а капуста и сельдерей — свежесть и легкость. Маринованные опята добавляют пикантности, делая вкус более глубоким и многослойным. Такой борщ идеально сочетается со свежей зеленью, сметаной и ржаным хлебом. Он не только согревает в прохладные дни, но и радует насыщенными вкусами и полезными ингредиентами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 139.1
• Белки: 5.6g
• Жиры: 1.1g
• Углеводы: 28.5g

Ингредиенты

• Свекла: 1 шт.
• Маринованные опята: 250 г
• Морковь: 2 шт.
• Белокочанная капуста: 200 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Растительное масло: по вкусу
• Яблочный уксус: 1 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Корень сельдерея: 70 г
• Корень петрушки: 100 г

Шаги приготовления

1. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, морковь вымыть, очистить, также натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Белокочанная капуста: 200 г

2. Лук очистить, одну луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле (другую луковицу отложить).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Растительное масло:  по вкусу

3. Добавить в сковороду натертую морковь, свеклу, яблочный уксус, сахар, посолить и тушить до полуготовности свеклы. Отдельно на другой сковороде без масла обжарить на небольшом огне муку и томатную пасту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Свекла: 1 штука
   • Яблочный уксус: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Томатная паста: 1 столовая ложка

4. Корень сельдерея и корень петрушки вымыть, очистить. Оставшуюся луковицу и коренья залить холодной водой, посолить по вкусу, довести до кипения, варить 5 мин. Снять кастрюлю с огня. Бульон процедить, вернуть на огонь и снова довести до кипения. Добавить капусту, спассерованные овощи и варить еще 10 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 70 г
   • Корень петрушки: 100 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Соль:  по вкусу
   • Белокочанная капуста: 200 г

5. Положить в кастрюлю томатную пасту с мукой, маринованные опята и варить борщ до полной готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Маринованные опята: 250 г