Овощной суп с фасолью и фрикадельками

8 порций

40 минут

Овощной суп с фасолью и фрикадельками — это настоящая ода итальянской кухне, вобравшая в себя богатство вкусов и текстур. Нежные мясные фрикадельки, ароматные овощи и белая фасоль создают густую, питательную основу, а тимьян и лавровый лист придают блюду утонченную пряность. Этот суп напоминает о традиционных итальянских трапезах, где простота сочетается с глубиной вкуса. Он прекрасно согревает в холодные дни и идеально подходит для семейных ужинов. Подача с хрустящими тостами из зернового хлеба добавляет ему завершенности. Легкий в приготовлении, он прекрасно подойдет как для будничного обеда, так и для уютных встреч с близкими. В каждом глотке чувствуется гармония итальянских вкусов, делая этот суп настоящим гастрономическим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 312.8
• Белки: 19.9g
• Жиры: 11.7g
• Углеводы: 32.2g

Ингредиенты

• Говядина: 200 г
• Свинина: 200 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Пшеничная булка: 2 кус.
• Молоко: 0.5 ст.
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лук-порей: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Тимьян: 5 вет.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Белая консервированная фасоль: 800 г
• Измельченные помидоры в собственном соку: 800 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Мясо нарезать кубиками. Булку замочить в молоке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 200 г
   • Свинина: 200 г
   • Пшеничная булка: 2 куска
   • Молоко: 0.5 стакан

2. Провернуть мясо через мясорубку, желательно дважды: фарш будет нежнее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 200 г
   • Свинина: 200 г

3. В блендер отправить листики петрушки и выдавить туда же чеснок. Перемолоть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Чеснок: 1 зубчик

4. В перемолотый дважды фарш также через мясорубку пропустить 1 луковицу и отжатую после молока булку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Пшеничная булка: 2 куска

5. Добавить зелень из блендера (ее молоть уже не нужно). Перемешать тщательно, лучше всего руками. Посолить и поперчить. Еще раз перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Нарезать оставшийся репчатый лук. У лука-порея нарезать колечками всю белую часть и пару зеленых листьев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Лук-порей: 1 штука

7. Морковку нарезать мелкими кубиками. Также нарубить сельдерей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука

8. В кастрюле разогреть оливковое масло и отправить туда все нарезанные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости, минуты 2-3. Не зажаривать!

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Лук-порей: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука

9. Затем отправить в кастрюлю листики тимьяна и лавровый лист. Влить 1,5 литра горячей воды, довести до кипения, убавить огонь и продолжать варить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян: 5 веточка
   • Лавровый лист: 2 штуки

10. Тем временем слить сок из фасоли. Отправить консервированные помидоры и фасоль в суп.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белая консервированная фасоль: 800 г
    • Измельченные помидоры в собственном соку: 800 г

11. Сделать из фарша маленькие шарики, размером с грецкий орех. Для удобства выложить их на доску. Руки лучше периодически смачивать холодной водой - так фарш не будет липнуть к рукам.

12. Как только суп закипит, отправить туда все фрикадельки. Варить еще минут 5. Как только фрикадельки всплывут - суп готов.

13. По тарелкам! Подать с тостами из зернового хлеба. Приятного аппетита!