Суп с сырными клёцками

8 порций

30 минут

Суп с сырными клёцками — уютное блюдо украинской кухни, которое наполняет дом ароматом свежих трав и топлёного масла. Его происхождение уходит в традиции деревенской кухни, где клёцки были символом сытности и простоты. Нежные сырные шарики, приготовленные из тильзитера, манки и муки, впитывают насыщенный вкус куриного бульона, а овощная заправка с луком и морковью придаёт супу особую глубину вкуса. Травы — укроп, петрушка, базилик — привносят свежие нотки, а лавровый лист и специи создают насыщенное послевкусие. Это идеальное блюдо для семейного обеда или тёплого вечера, когда хочется насладиться домашним уютом и богатством традиционных вкусов. Настоящая гастрономическая симфония, гармонично соединяющая простые ингредиенты в изысканный вкус!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 242.7
• Белки: 9.4g
• Жиры: 16.5g
• Углеводы: 13.8g

Ингредиенты

• Куриный бульон: 2 л
• Сыр: 50 г
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Манная крупа: 3 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Зелень: 1 пуч.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Кастрюльку ставим на умеренный огонь. Наливаем ложку оливкового и ложку сливочного масла. В другой ёмкости разогреваем бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Куриный бульон: 2 л

2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, всё это погрузить в кастрюльку к маслу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука

3. Когда морковь станет мягкой, а лук прозрачным - добавляем к ним нарезанную зелень (у меня лук, укроп, петрушка). Добавляем чашку бульона, тушим минуты 3 и вливаем весь бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 1 пучок
   • Куриный бульон: 2 л

4. Займёмся тестом для клёцок. Сыр трём на мелкой тёрке (у меня тильзитер), всыпаем к нему муку и манку, вбиваем яйцо и вливаем растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком жидким, если получилось жидко - добавьте муки и манки в равных пропорциях. Скатываем мокрыми руками шарики 1,5 см. Когда варево на плите закипает - закидываем наши клёцки по 1-2 штуки за раз, если закидывать одновременно - может получиться одна большая клёцка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 50 г
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Манная крупа: 3 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки

5. Следом за клёцками добавить соль, перец, лавровый лист и любимые приправы и специи (я добавила смесь трав: базилик, сельдерей, майоран чеснок).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лавровый лист: 2 штуки

6. Варим суп ещё минут 5, когда всплывут все клёцки - выключаем огонь и оставляем суп на пол часа настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 2 л

7. Приятного аппетита!