Суп из тыквы
4 порции
60 минут
Овощные супы-пюре — удачное решение на каждый день. Варятся они быстро, мастерства нарезки не требуют, мясной бульон, на варку которого обычно уходит много времени, тоже не обязателен, а технология у всех супов простая и примерно одинаковая. Научившись делать пюре один раз, можно экспериментировать до бесконечности. Главное, уловить правильную консистенцию, не слишком густую, не слишком жидкую, иначе суп превратится в гарнир или, напротив, невнятное подобие смузи. Тыква в этом смысле помогает выдержать баланс: ее крахмалистая мякоть придает супу плотность, но стоит ее разбавить сливками, молоком или просто водой, становится текучей. Не пожалейте добавить в суп немного бренди: алкоголь выветрится к моменту подачи супа на стол, зато какой после себя оставит аромат!
1
Нарезать кубиками мякоть тыквы, красный лук и чеснок. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить оливковое масло и обжарить лук. Добавить чеснок и жарить на среднем огне до появления чесночного запаха.
- Тыква: 1 кг
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 20 мл
2
Добавить к содержимому сотейника тыкву, затем всыпать сахар, влить бренди и тушить овощи 3 минуты, постоянно помешивая.
- Тыква: 1 кг
- Сахар: 2 столовые ложки
- Бренди: 100 мл
3
Добавить щепотку соли, залить куриным бульоном и довести до кипения. Залить готовую смесь сливками, посолить и поперчить по вкусу и подавать, украсив петрушкой и тыквенными семечками.
- Соль: по вкусу
- Куриный бульон: 1 л
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 20 г
- Очищенные семена тыквы: по вкусу