З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Миндальное печеньеТурецкая кухня
Paella dish
Креветочный коктейльАмериканская кухня
Paella dish
Японский чизкейкЯпонская кухня
Paella dish
Одесский форшмакОдесская кухня
Paella dish
Перечный соус айварСербская кухня
Paella dish
Кукурузная каша баношУкраинская кухня
Paella dish
ГречаникиУкраинская кухня

Облегченный вариант супа харчо при диабете

8 порций

120 минут

Облегченный вариант супа харчо при диабете – это адаптация традиционного грузинского блюда, сохранившая его насыщенный вкус, но сделанная более полезной для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Вместо риса используется перловка, придающая супу приятную текстуру, а специи хмели-сунели и свежие томаты создают богатый аромат. Основой служит баранина, которая после длительного томления становится невероятно мягкой и насыщает бульон глубоким вкусом. Добавление лимона придает свежесть, а чеснок – легкую пикантность. Это блюдо идеально согревает и насыщает, особенно в холодные дни. Оно сохраняет традиционный грузинский характер, оставаясь при этом более сбалансированным и подходящим для диетического питания.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
332.6
ккал
14.4g
грамм
22.8g
грамм
19.3g
грамм
Ингредиенты
8порций
Баранина на кости
600 
г
Репчатый лук
3 
шт.
Перловая крупа
0.5 
ст.
Лимон
0.5 
шт.
Чеснок
0.5 
гол.
Хмели-сунели
1 
ч.л.
Помидоры
3 
шт.
Томатная паста
2 
ч.л.
Соль
 
по вкусу
Оливковое масло
4 
ст.л.
Молотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Выбираем халяльную баранину (вся другая имеет очень сильный запах и привкус – ничем не отобьешь; совершенно на любителя), лучше на сахарной косточке. Промываем, кладем в трехлитровую кастрюлю, заливаем водой (не до верха) и ставим на средний огонь кипятить.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Баранина на кости600 г
    2. Соль по вкусу
    3. Молотый черный перец по вкусу
  • 2

    Покуда закипает – нарезаем лук тонкими полукольцами и ставим пассеровать на оливковом масле. Жарим до прозрачности.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук3 штуки
    2. Оливковое масло4 столовые ложки
  • 3

    Когда баранина закипит – снимаем пену, солим, перчим по вкусу, добавляем пассерованный лук, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук3 штуки
    2. Соль по вкусу
    3. Молотый черный перец по вкусу
  • 4

    Промываем перловку (классический рецепт – с рисом, но это – не для нас, по сахарам), заливаем в ковшике водой (много, без пропорции) и варим до полуготовности.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Перловая крупа0.5 стакан
  • 5

    Параллельно нарезаем мелким кубиком очищенные помидоры и пассеруем в оливковом масле. Когда получится практически однородная масса – добавим в нее хмели-сунели, еще минут 5 пожарим (масса не должна пригорать, в случае чего – не бойтесь добавить воды) и перекладываем в кастрюлю с супом. Кто не хочет мучиться – добавьте вместо томатов пару чайных ложен томат-пасты. ПРИМЕЧАНИЕ: чтобы почистить помидоры, щедро ошпариваем их крутым кипятком, обдаем холодной водой, разрезаем пополам и легко снимаем кожицу. ВАРИАНТ: мне нравится еще добавить мелко нарезанные болгарский перец и стебель сельдерея, но это уже - на любителя.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Помидоры3 штуки
    2. Хмели-сунели1 чайная ложка
    3. Томатная паста2 чайные ложки
  • 6

    Перловку снимаем, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой – и туда же, в суп. Варим часа полтора-два – покуда баранина не разварится до полной мягкости.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Перловая крупа0.5 стакан
  • 7

    К концу приготовления делаем следующее. Чистим полголовки чеснока, измельчаем. Нарезаем тонкими колечками пол-лимона и добавляем в суп. Туда же – чеснок. Кипятим минут 5 на слабом огне (огонь вообще не прибавляем, суп все время должен кипеть еле-еле! Но – кипеть!) и выключаем.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Чеснок0.5 головка
    2. Лимон0.5 штука
  • 8

    Пусть постоит полчасика — и на стол!

Похожие рецепты