Холодный суп с помидорами, болгарским перцем и перцем чили

4 порции

50 минут

Холодный суп с помидорами, болгарским перцем и перцем чили — это истинное воплощение испанской кухни, наполняющее жаркие дни свежестью и яркими ароматами. Его корни уходят в андалусские традиции, где подобные супы, вроде гаспачо, освежали путников и крестьян. Густая, бархатистая текстура рождается из сочных томатов и сладкого перца, дополненного пикантным чесноком и пряным оттенком хересного уксуса. Острый красный чили привносит смелую искру, а завершающие штрихи — нежное рубленое яйцо и зеленый лук — добавляют глубину вкуса. Этот суп не только прекрасен для охлаждения в летний зной, но и отлично сочетается с хрустящим хлебом и бокалом охлажденного белого вина. Наслаждение начинается с первой ложки!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 222.3
• Белки: 5.8g
• Жиры: 12g
• Углеводы: 22.7g

Ингредиенты

• Помидоры: 700 г
• Красный лук: 2 гол.
• Сладкий перец: 3 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Хересный уксус: 2 ст.л.
• Морская соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Красный лук почистить и тонко нарезать. Зубчики чеснока тоже почистить и разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 головки
   • Чеснок: 2 зубчика

2. Разогреть в большой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла, выложить репчатый лук, чеснок и перец чили и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, пока лук не закарамелизируется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Красный лук: 2 головки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный перец чили: 1 штука

3. Сладкий перец разделить на половинки, очистить от семян, порезать и отправить в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 3 штуки

4. Готовить еще несколько минут, затем влить уксус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хересный уксус: 2 столовые ложки

5. Помидоры нарезать и добавить в кастрюлю, все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 700 г

6. Влить 200 мл воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 700 г
   • Сладкий перец: 3 штуки
   • Красный перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный лук: 2 головки
   • Хересный уксус: 2 столовые ложки

7. Взбить суп в блендере или протереть через сито, посолить, накрыть бумагой для выпечки и остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  щепотка

8. Яйцо сварить, остудить под холодной водой, очистить и порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

9. Зеленый лук тонко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 пучок

10. Суп перемешать, разлить в глубокие тарелки.

11. Посыпать яйцом и нарезанным зеленым луком, сбрызнуть оливковым маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 1 штука
    • Зеленый лук: 1 пучок
    • Оливковое масло: 2 столовые ложки