Индийский пряный суп «Дал»
5 порций
40 минут
Этот суп отличается выдающимся ароматом и глубиной вкуса. Хотя в традиционном варианте болгарский перец не предусмотрен, я предпочитаю его добавлять. Он прекрасно гармонирует с остальными компонентами и выделяется на фоне других вкусов, усиливая общее кулинарное удовольствие.
1
В небольшую кастрюлю высыпаем горох маш и заливаем его 2 стаканами воды. На среднем огне даем закипеть, далее закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим 30 минут, периодически помешивая. Далее нам понадобиться еще 1-1,5 стакана воды, но воды кипящей, поэтому вскипятите необходимое количество.
- Горох маш: 250 г
- Горох маш: 250 г
2
Тем временем, пока готовится горох, нарезаем кубиками лук, помидор и перец. Натираем на мелкой терке корень имбиря и чеснок.
- Репчатый лук: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Корень имбиря: 1 чайная ложка
- Чеснок: 1 головка
3
На сковороде растапливаем сливочное масло, кладем лук и прогреваем его до полупрозрачного состояния. Далее к нему добавляем нарезанные кубики помидора и перца, а также тертый имбирь и чеснок. Приправляем специями и солим по вкусу. Тушим на маленьком огне под крышкой 15 минут и выкл.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Корень имбиря: 1 чайная ложка
- Чеснок: 1 головка
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
После того, как развариваться маш, необходимо добавить 1-1,5 стакана воды в зависимости от требуемой густоты. Как правило, чем гуще, тем насыщеннее и вкуснее. Добавляем заправку и перемешиваем. Если нужно досолить – солим. Немного взбиваем блендером и готовим еще 10 минут, после чего выкл и даем супу немного настояться перед подачей. При желании можно добавить теплые сливки, вкус становится более мягкий.
- Горох маш: 250 г
- Соль: по вкусу