Веганский борщ

4 порции

30 минут

Веганский борщ – это воплощение традиционного украинского вкуса без использования мясных ингредиентов. Он сохраняет насыщенный цвет и глубину вкуса благодаря свекле, которая маринуется в лимонном соке, чтобы не потерять оттенок. Богатство овощей – картофель, морковь, лук, чеснок и зелень – придают борщу густоту и аромат. Блендированная смесь томатов с орегано и оливковым маслом наполняет его сочностью и лёгкой кислинкой. Этот борщ идеально подходит для тех, кто ищет уютное и питательное блюдо без продуктов животного происхождения. Он особенно хорош после небольшого настаивания, когда вкусы полностью раскрываются, а свекла окрашивает бульон в глубокий рубиновый цвет. Подаётся горячим, с зеленью и свежим хлебом, создавая атмосферу домашнего уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 306
• Белки: 6g
• Жиры: 16.7g
• Углеводы: 35.7g

Ингредиенты

• Картофель: 3 шт.
• Свекла: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Зеленый лук: 1 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Укроп: 1 пуч.
• Помидоры: 2 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Орегано: щеп.
• Томатный соус с базиликом и чесноком: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Картофель очистить, порезать на кусочки (какие нравятся) и начать варить на медленном огне, просто чтобы кипела.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

2. Тем временем взять 2 крупные либо 3 небольшие свеклы (я использую уже вареную, либо моем и запекаем около часа без масла в духовке пока не станет мягкая, либо варим сами), нарезать кусочками и залить соком одного лимона, так она не потеряет свой цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 штуки
   • Лимон: 1 штука

3. Когда картошка поварится 10-15 минут добавляем к ней свеклу со всем ее маринадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 штуки

4. Параллельно в блендере или миксере смешиваем морковку, лук, часть петрушки, чеснок, орегано, оливковое масло и помидоры до мелко-порубленного состояния (не пюре), мне хватает секунд 20 в блендере, получается розово-красного цвета. И добавляем это все в суп. Можно добавить туда же пару ложек готового томатного соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Петрушка: 1 пучок
   • Чеснок: 1 головка
   • Орегано:  щепотка
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Помидоры: 2 штуки
   • Томатный соус с базиликом и чесноком: 3 столовые ложки

5. Далее я обычно оставляю минут на пять-десять как было на медленном огне, потом выключаю и в идеале оставить борщ на минут 15-30 настояться.

6. В самом конце добавить мелко порубленную зелень,соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок
   • Укроп: 1 пучок