Шурпа с нутом
4 порции
30 минут
Шурпа с нутом — традиционное блюдо таджикской кухни, отражающее богатство вкусов и ароматов Востока. Этот наваристый суп, приготовленный на основе баранины и нутa, славится своей насыщенностью и глубиной вкуса. Баранина придаёт бульону мясную сочность, а нут — легкую ореховую нотку. Овощи, такие как лук, морковь и картофель, делают шурпу питательной и насыщенной, а специи — пряной и согревающей. Это блюдо идеальное для семейного ужина или застолья, оно согревает в прохладные вечера и наполняет дом уютными ароматами восточных специй. Шурпу можно подавать с зеленью и острым перцем, что добавляет свежести и пикантности. Это не просто суп — это символ гостеприимства и любви к настоящему домашнему вкусу.
1
Нут промыть, замочить на ночь в холодной воде, затем снова промыть и слить воду. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками
- Нут: 1 стакан
- Баранина на кости: 600 г
2
Лук, морковь и картофель почистить, лук нарезать полукольцами, морковь — длинными брусочками, картофель — крупными кусками
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 3 штуки
3
В кастрюлю сложить мясо и нут, залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на очень слабом огне до готовности мяса (около 1 часа)
- Баранина на кости: 600 г
- Нут: 1 стакан
- Вода: 2 л
4
Выложить в кастрюлю лук, морковь и картофель, посолить, добавить горошины перца и варить до готовности 25 минут
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 5 штука
5
К супу подать подать красный перец, молотый чёрный перец и зелень
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Измельченный укроп: по вкусу
- Измельченные листья базилика: по вкусу