Охотничья похлебка из утки

4 порции

135 минут

Охотничья похлебка из утки – это душевное, насыщенное блюдо, рожденное традициями русской кухни. Ее история уходит корнями в времена охотников, когда добыча должна была превращаться в питательный и ароматный обед. Густой бульон, пропитанный соками утиного мяса и овощей, раскрывает богатство вкусов – нежность картофеля, сладость болгарского перца, легкую терпкость баклажанов и томатов. Чернослив добавляет изысканную кислинку, а кинза и острый перец придают пикантность. Это блюдо – не просто похлебка, а настоящее гастрономическое путешествие, которое согревает, питает и дарит уют. Оно идеально подходит для долгих зимних вечеров или посиделок на свежем воздухе у костра, объединяя людей за одним столом, напоминая о старых традициях и силе природы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 915.4
• Белки: 70.4g
• Жиры: 48.9g
• Углеводы: 55.2g

Ингредиенты

• Помидоры: 2 шт.
• Картофель: 6 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Баклажаны: 1 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Лук: 2 гол.
• Соль: 15 г
• Утиные ножки: 4 шт.
• Чернослив: 6 шт.
• Кинза: 1 пуч.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Вода: 3 л
• Красный стручковый перец: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Утиные ножки обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиные ножки: 4 штуки
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

2. Добавить нарезанный полукольцами лук, обжаривать еще 5-6 минут. Добавить соль, перец и залить водой, чтобы ножки слегка ею покрылись. Тушить не меньше часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки
   • Соль: 15 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Вода: 3 л

3. Проткнуть мясо зубочисткой: если входит достаточно легко, положить порезанные крупными дольками сладкий перец, картофель (мелкий целиком), баклажаны (крупными кубиками), четвертинки помидоров.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Картофель: 6 штук
   • Баклажаны: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки

4. Добавить воды, чтобы она доходила до середины уровня овощей. Довести до кипения, попробовать — добавить соли, если необходимо, накрыть крышкой и тушить еще около 30 минут, до готовности картофеля.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 3 л
   • Соль: 15 г

5. Кинзу мелко порубить, из чернослива удалить косточки, мелко нарезать, острый перец порезать тонкими колечками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок
   • Чернослив: 6 штук
   • Красный стручковый перец: 1 штука

6. Когда картофель сварится, выключить огонь, добавить кинзу, чернослив и перец, накрыть крышкой и дать постоять полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок
   • Чернослив: 6 штук
   • Красный стручковый перец: 1 штука