Рыбный суп из сибаса
4 порции
60 минут
Рыбный суп из сибаса — изысканное блюдо итальянской кухни, которое поражает своей глубиной вкуса и ароматом Средиземноморья. Сибас, известный своей нежностью и лёгкой сладостью, в сочетании с пряностями и овощами создаёт насыщенный, но одновременно деликатный бульон. Исторически такие супы готовились рыбаками на побережье Италии, используя свежий улов и простые, но ароматные ингредиенты. Лавровый лист, чёрный перец и оливки придают супу благородные нотки, а лимон добавляет освежающую кислинку. Идеально подходит как согревающее блюдо в прохладные дни или как лёгкий, но питательный ужин. Подавая его с зелёным луком и ломтиком лимона, можно подчеркнуть его яркость и свежесть.
1
Потрашённую рыбу залить холодной водой. Добавить перец горошком, лавровый лист, соль. Варить минут 30.
- Сибас: 2 штуки
- Вода: 3 л
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: по вкусу
2
Пока готовится рыбный бульон, почистить и нарезать овощи.
- Картофель: 4 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: по вкусу
3
Когда бульон будет готов, процедить его. В бульон закинуть овощи и поставить на огонь.
- Картофель: 4 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: по вкусу
4
Пока варятся овощи, отделить рыбу от костей и кожи. Добавить за 5 минут до готовности овощей.
- Сибас: 2 штуки
5
В тарелку с рыбным супом добавить мелко нашинкованный зелёный лук, нарезанные оливки, лимое.
- Зеленый лук: по вкусу
- Оливки, фаршированные лимоном: по вкусу
- Лимон: по вкусу