Суп из свеклы и цветной капусты с укропом
8 порций
65 минут
Суп из свеклы и цветной капусты с укропом — это гармония вкусов и полезных ингредиентов, созданная в лучших традициях европейской кухни. Этот яркий и насыщенный суп, благодаря свекле, приобретает удивительный рубиновый цвет, а цветная капуста придаёт ему нежность и лёгкость. Ароматный укроп завершает ансамбль свежестью и легкой пикантностью. Исторически свекольные супы популярны в странах Восточной Европы, где свекла — один из ключевых ингредиентов традиционных блюд. Вкус этого супа насыщенный, с легкими сладковатыми нотками свеклы и нежностью цветной капусты, которые идеально дополняются ароматным куриным бульоном. Его можно подавать горячим в холодное время года или охлажденным летом, создавая освежающий вариант. Это блюдо не только радует глаз, но и питает тело, обеспечивая его витаминами и антиоксидантами.
1
Разогрейте масло в кастрюле средних размеров на среднем огне и добавьте лук; обжарьте до полупрозрачности в течение около 4 минут. Вмешайте цветную капусту, свеклу и 1 чайную ложку соли. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока свекла и капуста не станут мягкими, около 20 минут. Снимите с огня, перемешайте с укропом. Дайте супу остыть в течение 10 минут, затем пюрируйте в блендере небольшими порциями до получения однородной массы, добавив немного воды, если захотите разбавить.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лук: 1 головка
- Цветная капуста: 1200 г
- Свекла: 600 г
- Крупная соль: по вкусу
- Куриный бульон: 6 стаканов
- Укроп: 2 столовые ложки
2
Верните суп в кастрюлю и доведите до кипения. Заправьте солью и украсьте веточками укропа перед подачей на стол. Суп может храниться в холодильнике 1 день; дайте полностью остыть, прежде чем поместить его в холодильник. Аккуратно разогрейте перед подачей на стол.
- Крупная соль: по вкусу
- Укроп: 2 столовые ложки