Постный крестьянский фасолевый суп
6 порций
90 минут
Постный крестьянский фасолевый суп – это простое, но удивительно насыщенное блюдо русской кухни, имеющее глубокие корни в деревенской традиции. Фасоль, как один из главных источников белка в постном рационе, наполняет суп приятной плотностью и легкой ореховой ноткой. Картофель и рис делают его сытным, а обжаренные овощи придают тонкий сладковатый аромат. Этот суп не только согревает, но и дарит чувство уюта, напоминая о теплом домашнем очаге. Добавленная зелень освежает вкус и делает его еще более аппетитным. В крестьянских семьях он был традиционным зимним блюдом, ведь все ингредиенты легко хранились в погребах. Его подают горячим, часто с ржаным хлебом, подчеркивая глубину его вкуса.
1
С вечера помыть и замочить фасоль. Затем отварить до готовности, приблизительно 50-60 минут.
- Фасоль: 200 г
2
Картофель почистить, помыть и нарезать на кубики.
- Картофель: 3 штуки
3
Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
4
Рис промыть.
- Рис: 0.3 стакан
5
В другой кастрюле вскипятить воду, добавить фасоль. Довести до кипения. В кастрюлю к готовой фасоли добавить картофель, рис, половину моркови и лука. Варить 20 минут.
- Фасоль: 200 г
- Картофель: 3 штуки
- Рис: 0.3 стакан
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
6
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить до золотистого цвета вторую часть моркови и лука, помешивая, на среднем огне 4-6 минут.
- Растительное масло: 30 мл
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
7
Добавить муку, тушить, помешивая, 1 минуту.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
8
Добавить зажарку в суп. Посолить и поперчить по вкусу. Варить фасолевый суп с зажаркой 5-10 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Помыть и нарезать мелко зелень.
- Зелень: по вкусу
10
Добавить зелень в суп.
- Зелень: по вкусу