Острый томатный суп с тамариндовой пастой
4 порции
60 минут
Острый томатный суп с тамариндовой пастой — это яркое и пряное блюдо, вдохновленное паназиатской кухней. Его насыщенный вкус сочетает сладость спелых помидоров с кисловатой ноткой тамаринда и теплыми специями, создавая гармоничное сочетание остроты и глубины. Этот суп — настоящее удовольствие для любителей пряных блюд, согревающий и насыщенный ароматами кориандра, тмина и черного перца. В основе рецепта лежит традиция индийского расама, приправленного дополнительными ингредиентами, делающими его уникальным. Подается горячим, идеально сочетается с рисом или лепешками, а его лечебные свойства помогают пищеварению. Обжаренные семена и чеснок добавляют хрустящую текстуру и усиливают насыщенность вкуса. Этот суп — не просто еда, а кулинарное путешествие в мир восточных специй и гастрономического наслаждения.
1
В кастрюле среднего размера доведите до кипения 5 стаканов воды, добавьте горох, помидоры и соль. Убавьте огонь до среднего и варите 45 минут до разваривания гороха.
- Помидоры: 6 штук
- Соль: по вкусу
2
Добавьте порошок «Расам», тамариндовую пасту, черный перец, кориандр, тмин и сушеный острый перец; варите 5 минут. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
- Паста тамаринда: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Сушеный красный перец: 1 чайная ложка
- Масло канолы: 2 столовые ложки
3
Обжарьте горчичные зерна, тмин, семена пажитника, листья мурайи черноплодной, чили де арбол 1—2 минуты, пока семена не начнут потрескивать.
- Семена горчицы: 1 чайная ложка
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Пажитник: 2 чайные ложки
- Перец чили де арбол (сушеный): 2 штуки
4
Добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета 3—4 минуты. Соедините с супом.
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика