Суп из гороха и зелени чеснока со взбитыми сливками

4 порции

30 минут

Суп из гороха и зелени чеснока со взбитыми сливками — нежное и ароматное блюдо русской кухни. Этот рецепт объединяет сладковатый вкус гороха с пикантными нотками зелени чеснока, создавая насыщенный, бархатистый вкус. Зеленый чеснок, используемый в блюде, придает ему свежесть и легкую остроту. Традиционно такие супы готовились весной, когда появлялись молодые побеги чеснока, символизируя пробуждение природы. Взбитые сливки добавляют воздушность и делают суп особенно мягким и утонченным. Он отлично подходит как для легкого обеда, так и для праздничного ужина, особенно с хрустящими гренками или ржаным хлебом. Каждая ложка этого супа — это уют и тепло домашней кухни, вдохновленные русскими гастрономическими традициями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 713.3
• Белки: 23.9g
• Жиры: 42.7g
• Углеводы: 61g

Ингредиенты

• Перья чеснока: 450 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Горох: 2 ст.
• Сливки 30%-ные: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Отрежьте темно-зеленые части зелени чеснока и порежьте поперек на части длиной 1 см; порежьте луковицы и бледно-зеленые части поперек на части шириной 1/2 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перья чеснока: 450 г

2. Нагрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте луковицы и бледно-зеленые части чеснока, приправьте солью и перцем, обжаривайте до полуготовности 8—10 минут. Добавьте зеленые части чеснока и обжаривайте, часто помешивая, около 3 минут до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте горох, убавьте огонь и кипятите на медленном огне до мягкости гороха около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох: 2 стакана

4. Дайте слегка остыть, смешайте в блендере с 2 ст. л. масла до однородности, по необходимости добавляя воду. Процедите суп через мелкое сито в чистую кастрюлю, приправьте солью и перцем. Перед подачей быстро подогрейте (чтобы зафиксировать цвет).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Взбейте сливки венчиком в миске среднего размера до мягких пиков; приправьте солью и перцем. Подавайте суп, украсив взбитыми сливками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 1 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу