Суп пучеро с говядиной, свининой и курицей

15 порций

120 минут

Пучеро – это традиционный суп, корни которого уходят в испанскую кухню, но он стал любимцем в Латинской Америке и южной Европе. В его основе – насыщенный мясной бульон, создающий глубокий и насыщенный вкус. Говядина, свинина и курица придают супу богатый аромат и текстурное разнообразие. Овощи, такие как картофель, капуста и маниока, добавляют легкость и питательность, а кинза и шафран – изысканные нотки пряности. Этот суп идеально подходит для уютных домашних ужинов и праздничных застолий, согревая тело и душу. Подается с авокадо и рисом, создавая гармоничное сочетание кремовости и текстуры, которое сделает ваше блюдо незабываемым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 150257.4
• Белки: 7120.3g
• Жиры: 13699.3g
• Углеводы: 29.9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Лук-шалот: 70 г
• Помидоры: 200 г
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Тмин: 1 ч.л.
• Шафран: 1 ч.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Листья кинзы (кориандра): 1 пуч.
• Свиные ребра: 700 кг
• Говяжья вырезка: 500 г
• Курица: 1 шт.
• Маниока: 1 кг
• Картофель: 1 кг
• Белокочанная капуста: 1 шт.
• Авокадо: 3 шт.
• Рис: по вкусу

Шаги приготовления

1. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. 3/4 стакана лука-шалота мелко нарежьте, очистите от шкурки помидоры и нашинкуйте, чеснок крупно нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 70 г
   • Помидоры: 200 г
   • Чеснок: 3 зубчика

2. Обжаривайте около 5 минут лук-шалот, помидоры, 1/4 ч.л. соли, перец, тмин, шафран и 2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст.л. рубленых листьев кориандра, убавьте огонь и готовьте около 20 минут, помешивая. Затем выложите в миску и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 70 г
   • Помидоры: 200 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Тмин: 1 чайная ложка
   • Шафран: 1 чайная ложка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Листья кинзы (кориандра): 1 пучок

3. В кастрюлю положите оставшийся чеснок, 3 головки лука-шалот, 5 веточек кинзы, ребрышки, говяжью вырезку и курицу. Налейте немного воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности (примерно 1 час 15 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Лук-шалот: 70 г
   • Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
   • Свиные ребра: 700 кг
   • Говяжья вырезка: 500 г
   • Курица: 1 штука

4. Достаньте курицу из кастрюли, нарежьте на крупные куски, кожица и кости больше не понадобятся. Нарезанную курицу выложите на тарелку и отставьте в сторону.

5. Картофель почистите, нарежьте на четвертинки. Маниоку нарежьте небольшими кусочками и готовьте в кастрюле вместе с картофелем ясом около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Маниока: 1 кг

6. Затем добавьте нашинкованную капусту, накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 штука

7. Добавьте кусочки курицы, обжаренный лук с помидором к овощам. Приправьте солью и перцем, варите еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Лук-шалот: 70 г
   • Помидоры: 200 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка

8. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленым кориандром. Подавайте с нарезанным авокадо и рисом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
   • Авокадо: 3 штуки
   • Рис:  по вкусу