Густой суп Гумбо
8 порций
80 минут
Гумбо — это насыщенный суп, который сочетает в себе множество ароматных специй и имеет консистенцию, близкую к рагу. Он берёт своё начало из кухни Луизианы, где каждое семейное или праздничное застолье может стать причиной для его приготовления. Это блюдо известно своей универсальностью, так как в него можно добавлять любое оставшееся мясо, но особенно яркий вкус придаёт копчёное мясо. Гумбо не только согревает, но и погружает в атмосферу южной кухни, наполняя дом уютом и теплом.
1
Нарежьте лук, перец, сельдерей. В большой кастрюле растопите сливочно масло на среднем огне. Обжаривайте лук, перец и сельдерей, пока они не станут мягкими. Затем добавьте молотый чеснок, приправьте солью и перцем.
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Репчатый лук: 2 головки
- Зеленый перец: 2 штуки
- Зелень сельдерея: 1 стебель
- Молотый сушеный чеснок: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Увеличьте огонь, влейте 1 стакан воды, добавьте мясо (для приготовления супа подойдут мясные остатки; возможно, у вас осталось мясо, приготовленное на гриле под соусом барбекю).
- Говядина: 2 кг
3
Затем добавьте раздавленные консервированные помидоры и куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите около 30 минут, пока мясо не станет нежным. Добавьте бамию, красный перец, вустерширский соус и 1 ст.л. острого соуса (можно больше, если вы любите острое).
- Консервированные помидоры: 2 банки
- Куриный бульон: 3 стакана
- Бамия: 250 г
- Красный перец хлопьями: 2 чайные ложки
- Вустерширский соус: 3 столовые ложки
- Острый соус Frank's: 1 столовая ложка
4
Продолжайте готовить около 15 минут до загустения супа. Подавайте с рисом и лавашем. Приятного аппетита!